白酒“新國(guó)標(biāo)”6月1日實(shí)施消除“三大”誤區(qū)“白牛二”不再是白酒

重新定義白酒、不得使用食品添加劑、調(diào)香白酒屬于配制酒……市場(chǎng)監(jiān)管總局（標(biāo)準(zhǔn)委）發(fā)布的《白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》、《飲料酒術(shù)語(yǔ)和分類》兩項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（被業(yè)界稱為白酒“新國(guó)標(biāo)”），將從6月1日起開始實(shí)施。

多位業(yè)內(nèi)人士在接受采訪時(shí)分析稱，即將實(shí)施的“新國(guó)標(biāo)”將消除消費(fèi)者對(duì)白酒的認(rèn)知、標(biāo)準(zhǔn)、消費(fèi)“三大”誤區(qū)，同時(shí)包括牛欄山白瓶二鍋頭等“配制酒”將不再屬于白酒范圍。還有業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)，隨著白酒“新國(guó)標(biāo)”的實(shí)施，行業(yè)或?qū)⒚媾R重新洗牌。

而消費(fèi)者關(guān)心的白酒漲價(jià)問題，業(yè)內(nèi)人士看法不一。

重新定義白酒：

把白酒與糧食劃上等號(hào)

規(guī)范了行業(yè)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

中酒協(xié)原酒委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)、前瀘州老窖董事長(zhǎng)謝明在接受采訪時(shí)稱，“新國(guó)標(biāo)”對(duì)“原酒”提出了明確的標(biāo)準(zhǔn)，能夠幫助消費(fèi)者正確分辨“原酒”。與此同時(shí)，“新國(guó)標(biāo)”又對(duì)白酒重新定義，能夠幫助消費(fèi)者更好地分辨“白酒”。

謝明告訴記者：“即將實(shí)施的白酒‘新國(guó)標(biāo)’，對(duì)白酒進(jìn)行了重新定義，具體是指以糧谷為主要原料，以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成的蒸餾酒。這對(duì)消費(fèi)者而言，最大的影響就是消除了他們對(duì)白酒的認(rèn)知、標(biāo)準(zhǔn)、消費(fèi)‘三大誤區(qū)’?！?/p>

謝明稱，從認(rèn)知誤區(qū)和標(biāo)準(zhǔn)誤區(qū)來看，過去固態(tài)法、固液法生產(chǎn)的都叫“原酒”，但“新國(guó)標(biāo)”明確提出，“原酒”須是固態(tài)法釀造的。

從消費(fèi)誤區(qū)來看，很多消費(fèi)者都覺得只有酒廠才能買到“原酒”。“其實(shí)不是這樣的，優(yōu)品原酒也能被消費(fèi)者買到。只是隨著白酒消費(fèi)升級(jí)，很多原酒企業(yè)面臨著無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)、進(jìn)入門檻低、企業(yè)利潤(rùn)低等情況?！?/p>

白酒行業(yè)分析師蔡學(xué)飛也與謝明持同樣觀點(diǎn)。蔡學(xué)飛指出，白酒“新國(guó)標(biāo)”最大的價(jià)值就是把白酒與糧食劃上了等號(hào)?！鞍鸭Z食釀造作為中國(guó)白酒的底層邏輯，在法理上順從了消費(fèi)者的傳統(tǒng)認(rèn)知，規(guī)范了行業(yè)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。”

酒類研究者趙林則分析稱，由于“新國(guó)標(biāo)”對(duì)白酒重新定義，受到最大沖擊的是以低端產(chǎn)品為主打的白酒企業(yè)。趙林舉例稱，俗稱“白牛二”的牛欄山白瓶二鍋頭，是由液態(tài)甚至固液態(tài)發(fā)酵的酒精與人工香味物質(zhì)、人工甜味物質(zhì)等合成?！鞍凑铡聡?guó)標(biāo)’，從6月1日以后，‘白牛二’不再叫白酒。”屆時(shí)，消費(fèi)者在購(gòu)買白酒時(shí)，可看瓶身上的標(biāo)簽，查看標(biāo)簽信息，看它是否符合白酒標(biāo)準(zhǔn)。

保證食品安全：

禁止使用添加劑，

杜絕“甜蜜素風(fēng)波”

曾經(jīng)，酒鬼酒的“甜蜜素風(fēng)波”，令眾多消費(fèi)者質(zhì)疑白酒的食品安全。

白酒營(yíng)銷專家肖竹青指出，過去，個(gè)別酒廠使用過調(diào)香物質(zhì)、各種食品添加劑?！啊聡?guó)標(biāo)’實(shí)施后，白酒中不得使用食品添加劑，將有效保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，促進(jìn)白酒行業(yè)健康發(fā)展。”

“食品添加劑的主要作用是增香、增味、增稠?！辈虒W(xué)飛補(bǔ)充稱，在過去一段時(shí)間內(nèi)，一些中低端酒企使用香精、香料等?！按舜巍聡?guó)標(biāo)’規(guī)定，禁止使用食品添加劑，可以保證食品安全，推動(dòng)整個(gè)行業(yè)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)與品質(zhì)升級(jí)?！?/p>

在趙林的印象中，中國(guó)白酒歷史上曾發(fā)生過三次質(zhì)量事件，依次是“山西假酒案”“塑化劑事件”“甜蜜素風(fēng)波”。這三次事件背后，一些酒企長(zhǎng)期使用食用酒精與人工香味物質(zhì)、人工甜味物質(zhì)進(jìn)行“勾兌”，原因之一就是原料及工藝尚無(wú)全國(guó)性的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。

“白酒是入口的食品，一旦使用甜蜜素等添加劑，對(duì)身體傷害非常大?！壁w林認(rèn)為，此次“新國(guó)標(biāo)”對(duì)白酒的原料（即：糧食）和工藝（即：固態(tài)法釀造）進(jìn)行了規(guī)定，將有效杜絕“勾兌門”“甜蜜素風(fēng)波”等。

謝明指出，在消費(fèi)者對(duì)酒品無(wú)足夠認(rèn)知的情況下，有些制假者使用食品添加劑達(dá)到偽造品牌酒、品質(zhì)酒的目的?！氨热?，一些生產(chǎn)醬酒的酒企會(huì)添加醬酒精?！痹谥x明看來，這些都是行業(yè)內(nèi)極個(gè)別現(xiàn)象，是害群之馬，對(duì)行業(yè)造成了不良影響，但這不代表行業(yè)發(fā)展的主流。

謝明稱：“‘新國(guó)標(biāo)’實(shí)施后，任何使用化學(xué)成分的白酒都是假冒偽劣產(chǎn)品，其行為都是違法違規(guī)的。如果以后再使用食品添加劑，市場(chǎng)監(jiān)管等部門肯定會(huì)按照相關(guān)規(guī)定給予嚴(yán)肅處理?！?/p>

來源：成都商報(bào)-紅星新聞