從6月1日開始，國家市場監(jiān)管總局發(fā)布的《白酒工業(yè)術(shù)語》《飲料酒術(shù)語和分類》（以下簡稱“新國標(biāo)”）兩項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施。

根據(jù)新國標(biāo)規(guī)定，固態(tài)法白酒（即白酒），須用“谷物類糧食”——稻谷、小麥、玉米、高粱、大麥、青稞等谷物類純糧食釀造。這意味著，不是以糧谷為主要原料釀造的酒，將不能再稱之為白酒。所有以固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒、固液法白酒或食用酒精為酒基，添加食品添加劑調(diào)配而成，具有白酒風(fēng)格的配制酒，均被稱為調(diào)香白酒。

新國標(biāo)實(shí)施后，波及的酒類品牌中，不乏大家熟知的牛欄山陳釀、劍南春綿竹大曲等。近日，記者探訪武漢和線上白酒市場發(fā)現(xiàn)，新國標(biāo)已實(shí)施近半個(gè)月，但仍有不少消費(fèi)者對(duì)其并不了解。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，新國標(biāo)或?qū)⒁l(fā)一輪白酒漲價(jià)，但漲價(jià)幅度和影響面并不會(huì)太大。

消費(fèi)者對(duì)新國標(biāo)認(rèn)識(shí)不一

6月9日-13日，記者走訪武漢多家超市發(fā)現(xiàn)，雖然部分市民對(duì)新國標(biāo)有所了解，但仍有不少消費(fèi)者分不清“白酒”和“配制酒”的區(qū)別，相關(guān)酒的售價(jià)也沒有較大變化。

位于武昌徐東大街的沃爾瑪超市內(nèi)，記者隨機(jī)采訪了6位正在挑選白酒的顧客，只有兩位受訪者表示聽說過新國標(biāo)規(guī)定，并明確表示：“以后買酒會(huì)更留意標(biāo)簽上的配料表，純糧釀造的應(yīng)該更放心一些。”其他四位則一臉茫然：“沒有關(guān)注過關(guān)于白酒的‘新國標(biāo)’?！薄爸恢腊拙疲]有聽說過配制酒?！逼渲?，一位王姓先生正在將一瓶42度的牛欄山陳釀酒放進(jìn)購物車。當(dāng)記者問他：“從6月1日開始牛欄山的這種酒就不能再叫白酒了，您知道嗎？”他則一臉疑惑：“這不叫白酒，那叫什么？”當(dāng)記者向他解釋了新國標(biāo)的規(guī)定后，他仍決定：“這種酒已經(jīng)喝了好多年了，不管它叫什么都沒關(guān)系。”

一位銷售人員告訴記者，她已經(jīng)聽說過新國標(biāo)的規(guī)定，但很多顧客并不清楚，目前絕大多數(shù)酒的價(jià)格也沒有太大變動(dòng)。以500ml裝的42度牛欄山陳釀為例，每瓶售價(jià)仍與之前一樣為18.9元。記者留意到，其價(jià)格標(biāo)簽上仍有“白酒”字樣，且瓶身上標(biāo)注的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)仍然是GB/T20822（固液法白酒）。配料中，除了水、高粱外，還有食用香料。

雖然價(jià)格沒有變化，但該銷售人員坦言：“雖然沒有具體統(tǒng)計(jì)過，但6月1日以來，酒的銷量明顯下降?！彼治觯赡苁遣糠窒M(fèi)者更看重健康，所以也就不愿意購買了。

在岳家嘴的盒馬鮮生超市，一瓶500ml、42度牛欄山陳釀售價(jià)16.5元，與之前的售價(jià)一樣。銷售人員稱，目前并未接到相關(guān)通知，也不知道牛欄山陳釀已不屬于白酒。

某電商平臺(tái)上的“牛欄山酒類旗艦店”內(nèi)，500ml裝的42度牛欄山陳釀?wù)?2瓶優(yōu)惠后售價(jià)175.2元，月銷900 。在其宣傳頁面上，有一則“溫馨提示”，其中一條特別注明：所售該商品于2022年6月1日之前生產(chǎn)，執(zhí)行6月1日之前的國家標(biāo)準(zhǔn)。

店鋪還出示了一張關(guān)于新老包裝的對(duì)比圖。但對(duì)比圖顯示，新老包裝除了外箱上下部分的線條顏色不同外，其他基本沒什么區(qū)別，瓶身上仍是“陳釀白酒”。據(jù)客服介紹，這款新包裝也已推出很久了，并非剛換的。但在其下方的瓶身細(xì)節(jié)展示中，則只有“陳釀”兩個(gè)字。

低端白酒價(jià)格或?qū)⑽q

據(jù)悉，新國標(biāo)對(duì)白酒的釀造標(biāo)準(zhǔn)有了進(jìn)一步規(guī)范：一是強(qiáng)調(diào)糧谷原料，即稻谷、小麥、玉米、高粱、大麥、青稞等，薯類被排除在外；二是明確嚴(yán)禁使用任何食品添加劑。而在酒基中添加食品添加劑調(diào)配而成的，被定義為“配制酒”，不屬于“白酒”。根據(jù)新定義，一些消費(fèi)者熟悉的液態(tài)法白酒、固液法白酒，都不再屬于“白酒”，而是配制酒，或者叫“調(diào)香白酒”。

新國標(biāo)為何要重新定義“白酒”標(biāo)準(zhǔn)？新國標(biāo)實(shí)施后，對(duì)白酒行業(yè)的影響究竟有多大？

“新國標(biāo)增加了行業(yè)透明度，也使消費(fèi)者明明白白消費(fèi)?！焙笔【茦I(yè)協(xié)會(huì)副秘書長王遠(yuǎn)分析，新國標(biāo)的實(shí)施在一定程度上可以促使白酒行業(yè)告別無序競爭，實(shí)現(xiàn)有序健康發(fā)展。據(jù)其觀察，目前市場上非固態(tài)釀造的白酒占低端光瓶酒一半以上。新國標(biāo)實(shí)施以后，部分酒類生產(chǎn)企業(yè)會(huì)調(diào)整生產(chǎn)線，轉(zhuǎn)型做符合新標(biāo)準(zhǔn)的白酒；此外，低端光瓶酒市場受眾面較廣，新國標(biāo)提高標(biāo)準(zhǔn)后，白酒行業(yè)升級(jí)后會(huì)空出新的消費(fèi)市場。屆時(shí)，會(huì)有新一輪搶占市場的競爭。受以上兩種因素疊加，低端白酒的綜合成本提高，售價(jià)勢必也有上漲趨勢。

“但總的來說，影響面不會(huì)太大?！蓖踹h(yuǎn)認(rèn)為，一直以來，市面上中高端酒仍以純糧釀造為主，因此新國標(biāo)對(duì)其影響并不大。而低端酒一旦漲價(jià)幅度過高，也會(huì)失去價(jià)格優(yōu)勢。

據(jù)悉，新國標(biāo)從起草到實(shí)施，已有一年多時(shí)間。在這段緩沖期內(nèi)，不少企業(yè)也做出了相應(yīng)的準(zhǔn)備。公開報(bào)道稱，牛欄山已推出純糧新品“金標(biāo)純釀”，是其基于新國標(biāo)研制的純糧固態(tài)升級(jí)產(chǎn)品；瀘州老窖對(duì)不符合新國標(biāo)的產(chǎn)品已進(jìn)行停產(chǎn)處理，同時(shí)推出新品“黑蓋二曲”的光瓶酒，主打“純糧釀造”。

“新國標(biāo)能夠幫助消費(fèi)者更好地分辨酒類產(chǎn)品，從標(biāo)準(zhǔn)上解決消費(fèi)者對(duì)于其所飲用酒水品類的認(rèn)知。當(dāng)然不是說配制酒就不是好酒。”采訪中，王遠(yuǎn)強(qiáng)調(diào)，作為配制酒的調(diào)香白酒和白酒相比，各有其質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、品牌和文化，不能簡單地比誰好誰壞。白酒的酒體豐富度比調(diào)香白酒要好，但論飲用的純凈度、適口性來說調(diào)香白酒更勝一籌。

來源：極目新聞