6月17日，以“存敬畏 穩(wěn)發(fā)展 揚(yáng)文化”為主題的“第十一屆中國(guó)白酒T8峰會(huì)”在瀘州隆重召開(kāi)，峰會(huì)由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦，瀘州老窖承辦。T8企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)圍繞會(huì)議主題展開(kāi)探討，就分析“十四五”期間白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，研判經(jīng)濟(jì)下行、結(jié)構(gòu)調(diào)整、疫情影響的多重疊加態(tài)勢(shì)下產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展問(wèn)題等方面深入交換觀點(diǎn)，并形成了諸多共識(shí)。

峰會(huì)上，中國(guó)貴州茅臺(tái)酒廠(集團(tuán))有限責(zé)任公司黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)，貴州茅臺(tái)酒股份有限公司董事長(zhǎng)丁雄軍認(rèn)為，在經(jīng)濟(jì)形勢(shì)變幻、疫情復(fù)雜多變、中國(guó)酒業(yè)正面臨著“新秩序重塑期、新格局形成期、新消費(fèi)升級(jí)期”三期疊加的行業(yè)發(fā)展新形勢(shì)，產(chǎn)業(yè)須深刻思考，找準(zhǔn)癥結(jié)，適應(yīng)變化，主動(dòng)調(diào)整，化解矛盾。丁雄軍董事長(zhǎng)以《中國(guó)白酒可持續(xù)發(fā)展的“七度”美學(xué)》為題，表達(dá)了對(duì)“如何實(shí)現(xiàn)健康可持續(xù)的高質(zhì)量發(fā)展”的七點(diǎn)深思。

名酒企業(yè)要建立系統(tǒng)的酒文化體系。美酒文化需求是重要的消費(fèi)理由。有證可考、傳說(shuō)有依是須遵循的原則。守文化之正是我們的產(chǎn)業(yè)自律，活態(tài)文化創(chuàng)新、開(kāi)創(chuàng)白酒美學(xué)是我們的追求，哲學(xué)高度、時(shí)間長(zhǎng)度、空間綠度、工藝精度、文化溫度、競(jìng)合氣度、生活美度“七度美學(xué)”是酒文化的顯著特征。

第一，哲學(xué)的“高度”。白酒作為中華農(nóng)耕文明的產(chǎn)物，道法自然、天人共釀、和合平衡，既是物質(zhì)文明存在，也是精神文化象征，蘊(yùn)含著豐富的中華哲學(xué)智慧，形成了中國(guó)白酒獨(dú)有釀造哲學(xué)體系。

第二，時(shí)間的“長(zhǎng)度”。四時(shí)有序、八節(jié)成列，白酒生產(chǎn)釀造自古遵循自然物候條件和自然時(shí)令規(guī)律，需要?dú)v經(jīng)“自然”的洗禮，需要?dú)v經(jīng)“時(shí)間”的淬煉，歷經(jīng)“歲月”的沉淀。中國(guó)現(xiàn)有12種香型白酒，雖原料不同、工藝不同、周期不同，卻各有千秋、風(fēng)格獨(dú)特，都是用時(shí)間釀造、用歲月沉淀而成的佳釀。

第三，空間的“綠度”。近年來(lái)，改善生態(tài)環(huán)境，推動(dòng)綠色發(fā)展，已經(jīng)成為白酒企業(yè)，特別是名優(yōu)企業(yè)發(fā)展的共識(shí)。白酒是生態(tài)釀造產(chǎn)物，更是綠色生態(tài)食品，我們須堅(jiān)持走“生態(tài)優(yōu)先、綠色發(fā)展”道路，積極構(gòu)建人與自然和諧共生的“三生”空間。其一，美麗生態(tài)，“山、水、林、土、河、微”是釀酒生態(tài)系統(tǒng)，更是一個(gè)“生命共同體”，保護(hù)自然生態(tài)環(huán)境就是保護(hù)我們的行業(yè)生產(chǎn)力。其二，綠色生產(chǎn)，加快傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)綠色轉(zhuǎn)型升級(jí)，大力推進(jìn)釀造廢棄物資源化利用，推廣運(yùn)用先進(jìn)低碳技術(shù)，加快綠色循環(huán)產(chǎn)區(qū)建設(shè)，全力提升綠色釀造效率和效益。其三，低碳生活，大力倡導(dǎo)“節(jié)能降碳”行動(dòng)，服務(wù)“雙碳”目標(biāo)，把綠色、低碳、循環(huán)的健康生活理念貫穿于企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)全過(guò)程。

第四，工藝的“精度”。以純糧固態(tài)發(fā)酵為核心的中國(guó)白酒釀造技藝，傳承千年而經(jīng)久不衰，在世界蒸餾酒中具有鮮明特點(diǎn)、擁有獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，其原因就在于我們能夠做到堅(jiān)守傳統(tǒng)釀造要義，永葆傳統(tǒng)工法生命活力。我們要堅(jiān)持“精益求精”，堅(jiān)持“質(zhì)量是生命之魂”，用心用情用功的去釀造好每一滴酒。要堅(jiān)持“傳承創(chuàng)新”，以科學(xué)傳承美、以科技創(chuàng)新美。

第五，文化的“溫度”。中國(guó)酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、博大精深，數(shù)千年薪火相傳，“人、文、物、藝、禮、節(jié)、史、和、器”，不管是具有具體形態(tài)的物質(zhì)文化、活性文化，還是具有歷史藝術(shù)價(jià)值的非物質(zhì)文化、精神文化，傳遞的都是一種文化的溫度、歷史的表達(dá)和文明的光輝。名酒企業(yè)是中華優(yōu)良傳統(tǒng)文化傳統(tǒng)和中國(guó)酒文化的堅(jiān)定傳承者和發(fā)揚(yáng)者，要在開(kāi)放包容中更加堅(jiān)定文化自信、賡續(xù)精神血脈、延續(xù)文化根魂，共編“中國(guó)酒文化大典”，共同探索建設(shè)“世界名酒莊園”，以“文化相合”的獨(dú)特魅力，以“虛懷若谷”的謙虛包容，努力構(gòu)建中國(guó)白酒文化的鮮明標(biāo)識(shí)。

第六，競(jìng)合的“氣度”。隨著行業(yè)形勢(shì)發(fā)展變化， “新秩序重塑期、新格局形成期、新消費(fèi)升級(jí)期”三期疊加新形勢(shì)、新變化，市場(chǎng)消費(fèi)需求將會(huì)更加向優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)、頭部企業(yè)和優(yōu)良品牌集中、傾斜，行業(yè)“馬太效應(yīng)”越發(fā)明顯。企業(yè)“和”才有產(chǎn)業(yè)“興”，要有高遠(yuǎn)的眼光、博大的胸襟、自覺(jué)的行動(dòng)去踐行“競(jìng)合”發(fā)展理念，在競(jìng)爭(zhēng)中合作、在合作中競(jìng)爭(zhēng)，齊力構(gòu)建“各美其美、美美與共”白酒生態(tài)圈，共同推動(dòng)中國(guó)白酒高質(zhì)量發(fā)展。

第七，生活的“美度”。不斷滿(mǎn)足人們對(duì)美好生活的向往和追求，是白酒企業(yè)應(yīng)有的時(shí)代覺(jué)悟和企業(yè)擔(dān)當(dāng)。美酒、美食是人們對(duì)美好生活原始的期許和追求。我們要一道，以“美酒”為本、以“美食”為體，為不斷滿(mǎn)足人們對(duì)美好生活的向往和追求而共同努力。

來(lái)源：中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)