低度酒風(fēng)潮正盛，國(guó)產(chǎn)清酒的春天或?qū)⒌絹?。近年來，年輕消費(fèi)群體對(duì)低度酒的追捧推動(dòng)著低度酒品類崛起，而低度潮飲酒行業(yè)相關(guān)的政策及扶持項(xiàng)目頻出，利好行業(yè)未來發(fā)展。有相關(guān)機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)，2022年，我國(guó)低度潮飲酒市場(chǎng)規(guī)模將有可能達(dá)到338億元，至2025年，低度酒市場(chǎng)規(guī)模將再次翻倍，預(yù)計(jì)超700億元。

而在低度潮飲品類中，清酒是最不容忽視的一個(gè)品類。從日本清酒出口量及金額來看，中國(guó)已躋身日本清酒第一大進(jìn)口國(guó)。日本海關(guān)出口數(shù)據(jù)來看，2021年清酒進(jìn)口額為102.79億日元，同比增長(zhǎng)77.48%，11年間增長(zhǎng)了48倍。另一方面，隨著中國(guó)清酒行業(yè)消費(fèi)量仍在不斷增長(zhǎng)、清酒產(chǎn)品不斷多元化，國(guó)產(chǎn)清酒也開始逐漸萌芽，顯示出廣闊的發(fā)展空間。

2021中國(guó)成清酒進(jìn)口第一大國(guó)

國(guó)產(chǎn)清酒春天來了？

根據(jù)相關(guān)研報(bào)顯示，2021年中國(guó)清酒行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到12.42億元，目前我國(guó)清酒行業(yè)的進(jìn)口市場(chǎng)主要來自于日本與韓國(guó)，其中日本占據(jù)絕大多數(shù)。近年來，我國(guó)進(jìn)口清酒市場(chǎng)規(guī)模不斷增長(zhǎng)，由2017年的1.60億元增長(zhǎng)至2021年的4.09億元，年均復(fù)合增長(zhǎng)率為26.42%，保持較快增速。主要進(jìn)口品牌有獺祭DASSAI、HAKUTSURU SAKE白鶴、日本盛等。

與此同時(shí)，隨著90/95后消費(fèi)群體消費(fèi)能力的提升以及消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，我國(guó)清酒行業(yè)的國(guó)產(chǎn)市場(chǎng)逐漸崛起，由2017年的6.68億元增長(zhǎng)至2021年的8.32億元。主要國(guó)產(chǎn)品牌有朝香（日資國(guó)產(chǎn)）、醉香甜、福壽海、菊乃勝、蘇州橋等。

經(jīng)過多年的發(fā)展，入局清酒行業(yè)我國(guó)企業(yè)逐漸增多，產(chǎn)品種類逐漸豐富，且隨著消費(fèi)趨勢(shì)的多元化發(fā)展，市場(chǎng)上出現(xiàn)了眾多新型清酒，如用葡萄酒酵母釀制的美味清酒、用稞麥釀制的高香型清酒、用膨化精米釀制的優(yōu)質(zhì)清酒、用紫色甘薯生產(chǎn)的紅色清酒、用米胚芽釀的清酒、低醇清酒、發(fā)泡型清酒、低糖清酒等，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)出多元化、品質(zhì)化發(fā)展趨勢(shì)。從產(chǎn)量變化來看，即使在2021年疫情反復(fù)沖擊酒類消費(fèi)場(chǎng)景的背景下，我國(guó)清酒的銷量沒有下降，反而創(chuàng)下新高，達(dá)到2355.09萬升。

這背后的原因，正是在消費(fèi)升級(jí)變化之下，中國(guó)消費(fèi)者健康飲酒的理念日益增強(qiáng)，在喝好、喝少的品質(zhì)需求與體驗(yàn)至上的個(gè)性化需求雙重推動(dòng)下，清酒逐漸受到越來越多消費(fèi)者的青睞。清酒的酒精含量低，一般為16%vol-20%vol，口感類型豐富多元化，依據(jù)風(fēng)味與香氣的不同，日本酒侍酒研究會(huì)將清酒分為4類：熏、爽、醇、熟。種種跡象表明，清酒更符合當(dāng)下新一代消費(fèi)群體消費(fèi)需求。

在旺盛的市場(chǎng)需求下，清酒市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，部分國(guó)內(nèi)企業(yè)也開始進(jìn)入清酒領(lǐng)域。但從規(guī)模和影響力而言，主要是以區(qū)域性小玩家為主，尚未出現(xiàn)具備全國(guó)影響力的品牌。

另酒業(yè)家了解，網(wǎng)紅醉鵝娘也多次試水清酒賽道，如推出“和舞”，均未能取得較大突破。

總體而言，目前雖有傳統(tǒng)釀酒大廠逐漸參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，但國(guó)產(chǎn)清酒尚處于起步階段，市面上的清酒品牌并不多，仍然存在著較大的市場(chǎng)空白和廣闊的市場(chǎng)空間。

隨著行業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程不斷加速，清酒行業(yè)的生產(chǎn)能力和價(jià)值呈現(xiàn)不斷增長(zhǎng)值的趨勢(shì)，有聲音認(rèn)為，在政策鼓勵(lì)發(fā)酵酒和低度酒發(fā)展的環(huán)境下，國(guó)產(chǎn)清酒有望在政策 低度酒熱的雙重利好下得到迅速發(fā)展。有數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)，到2029年中國(guó)清酒行業(yè)產(chǎn)值規(guī)模將達(dá)到25.82億元。

國(guó)產(chǎn)清酒“無覓”預(yù)售火爆

創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)引發(fā)關(guān)注

7月25日，一篇以《為什么我們要做清酒》的文章在酒業(yè)朋友圈引起刷屏，國(guó)產(chǎn)清酒新銳品牌“無覓”隨之走進(jìn)了大眾視野。近日，隨著國(guó)產(chǎn)清酒“無覓”預(yù)售結(jié)束，一經(jīng)推出便引發(fā)消費(fèi)者搶售的盛況也再度吸引了行業(yè)的目光。

酒業(yè)家了解到，無覓清酒上市伊始便定調(diào)了“引領(lǐng)國(guó)產(chǎn)清酒復(fù)興”的品牌使命，顯示出一份從容堅(jiān)定的品牌自信。在酒業(yè)家看來，能擁有這樣的品牌底氣，或許與無覓清酒背后的團(tuán)隊(duì)關(guān)系密切。

據(jù)了解，無覓清酒是業(yè)內(nèi)準(zhǔn)90后、80后、70后、60后“精英力量”共同孕育的結(jié)晶，集結(jié)了中國(guó)食品行業(yè)智庫(kù)專家歐陽千里，葡萄酒資深人士、原法國(guó)卡思黛樂中國(guó)區(qū)總裁殷凱，中國(guó)傳媒大學(xué)廣告研究所顧問曾鵬，江南大學(xué)研究生馬忠平等業(yè)內(nèi)知名人士。

以歐陽千里、殷凱為例，他們一個(gè)是白酒領(lǐng)域的專業(yè)研究者，一個(gè)深耕葡萄酒領(lǐng)域，2021年，歐陽千里與殷凱共同躋身“2021年度45名45歲以下酒業(yè)精英”。而曾鵬作為中國(guó)傳媒大學(xué)廣告研究所顧問，長(zhǎng)期從事品牌傳播；馬忠平為江南大學(xué)研究生，師從黃酒泰斗趙光鰲和徐巖教授，得益于徐巖教授推薦赴日跟隨日本釀造學(xué)會(huì)原會(huì)長(zhǎng)、清酒泰斗秋山裕一系統(tǒng)性學(xué)習(xí)清酒釀造工藝。

可以說，如此強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合誕生的實(shí)力初創(chuàng)團(tuán)隊(duì)，打造出的無覓清酒本身就頗具看點(diǎn)。

事實(shí)上，無覓清酒的背后也透露出歐陽千里、殷凱等人對(duì)于當(dāng)下消費(fèi)趨勢(shì)的敏銳洞察與精準(zhǔn)“把脈”。

殷凱分析，日本清酒伴隨著日料店的發(fā)展，在全球穩(wěn)定增長(zhǎng)。伴隨著酒飲消費(fèi)進(jìn)入“微醺時(shí)代”“悅己時(shí)代”，在中國(guó)也培養(yǎng)了眾多的個(gè)人愛好者，但一直未能在量級(jí)上取得突破。一旦實(shí)現(xiàn)場(chǎng)景突破，清酒必將迎來井噴?！扒寰朴纱竺揍勗欤淝妍愃诘目诟袑?duì)于中國(guó)大多數(shù)消費(fèi)者來說具有天生的親近感，這是葡萄酒所不具備的。未來的5-10年，在國(guó)內(nèi)的銷售規(guī)?；?qū)②s超進(jìn)口葡萄酒。這可能是酒類行業(yè)，未來十年內(nèi)最大的結(jié)構(gòu)性增長(zhǎng)機(jī)會(huì)?！币髣P強(qiáng)調(diào)，國(guó)產(chǎn)清酒復(fù)興正在路上，將為酒行業(yè)注入新的增長(zhǎng)點(diǎn)，為從業(yè)者提供更多機(jī)會(huì)，也為投資者提供更多標(biāo)的。

另外，歐陽千里認(rèn)為，清酒源于中國(guó)，興盛于日韓，必將輝煌于中國(guó)?！斑@一點(diǎn)和圍棋很像。日本釀造界、學(xué)術(shù)界一致認(rèn)為‘日本清酒起源于中國(guó)’，復(fù)興中國(guó)清酒的呼聲此起彼伏，使得國(guó)產(chǎn)清酒具備了做大做強(qiáng)的基礎(chǔ)。事實(shí)上，部分日資清酒品牌已在國(guó)內(nèi)建廠，于國(guó)產(chǎn)清酒而言，既是挑戰(zhàn)，也是機(jī)遇，背靠中國(guó)的廣闊市場(chǎng)，將迎來最好發(fā)展機(jī)遇?！?/p>

有觀點(diǎn)認(rèn)為，國(guó)產(chǎn)清酒雖然尚處于萌芽階段，但在消費(fèi)需求的促使下，可以預(yù)見國(guó)產(chǎn)清酒規(guī)模擴(kuò)容、品類多元化的趨勢(shì)已勢(shì)在必行。伴隨著歐陽千里、殷凱等專業(yè)人士攜“無覓清酒”入局，相信會(huì)引發(fā)更多從業(yè)者切入國(guó)產(chǎn)清酒賽道。屆時(shí)，國(guó)產(chǎn)清酒也將迎來突破性的發(fā)展。

來源：酒業(yè)家