水族肝膽酒是將豬膽汁注入米酒中而成。 以此酒待客，表示主人愿與客人肝膽相照，苦樂與共。宰豬時將附著苦膽的那片豬肝一起割下，以火燒結(jié)膽管口，防止膽汁流出，后將其煮熟，與豬肉一起祭供祖神?？腿巳胂七^三巡后，人拿起豬肝，剪開膽管，當眾將膽汁注入酒壺，為在座者各斟一杯肝膽酒，依長幼客主之序分先后干杯。 豬膽能、清火明目、降低血壓。常飲肝膽酒有益健康，故在水族群眾中流傳成俗。

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