威末酒中經(jīng)常使用的干料包括丁香、肉桂、奎寧、柑橘皮、豆蔻、馬郁蘭、洋甘菊、香菜、杜松子、牛膝草、生姜。20世紀(jì)初一些國家禁止在飲料中使用苦艾，也導(dǎo)致威末酒中大幅減少其使用，但有時仍然使用少量的藥草。威末酒品牌配方多種多樣，大多數(shù)廠家推銷自己獨特風(fēng)味和版本的威末酒。威末酒制造商對他們的配方嚴(yán)格保密。 甜威末酒通常含有10-15％的糖。干威末酒的糖含量一般不超過4％。干威末酒通常比甜威末酒更加澄清。若制作甜威末酒，在加入額外的酒精強化之前，首先加入糖漿。添加的酒精通常是葡萄釀的烈酒，但也可能使用蔬菜釀的烈酒，如甜菜。接著，加入干料后，將酒放置在大型桶或罐子中。將混合物充分?jǐn)嚢韬椭钡礁闪媳晃?，此時酒液就可以裝瓶了。制作紅威末酒會加入焦糖色。大多數(shù)威末酒精含量（ABV）都在17％，相比之下，未加強的葡萄酒的酒精含量為9-14％。 除了白威末酒和紅威末酒，還有金黃色和桃紅色版本的威末酒，但這些在國際上都不是很流行。在法國尚貝里地區(qū)（Chambéry）制作了草莓風(fēng)味的威末酒，稱作Chambéryzette，也因此贏得了一個原產(chǎn)地認(rèn)證。莉蘭（Lillet）和杜本內(nèi)（Dubonnet）也有類似威末酒的加烈葡萄酒，但通常被認(rèn)為是單獨的產(chǎn)品。 “意大利威末酒”（Italian vermouth）通常特指紅色，輕度苦，微甜味的美思酒。這些威末酒也被稱為“意大利語：Rosso”（意思為“紅”）?！胺▏┚啤币话闶侵赴咨?，干型威末酒，比甜威末酒更苦。其額外的苦味往往來自飲料配方中使用的肉豆蔻或苦橘皮。甜的白威末酒則被稱作“意大利語：Bianco”（意思為“白”）。

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