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      1. 茶葉

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        四川:巧手制香茶匠心傳技藝
        2022-02-23 (à′?′: ì???í?)

        大鐵鍋一字排開,裁判一聲令下,只見選手們巧手翻飛,陣陣茶香撲鼻而來(lái),沁人心脾。

        近日,“天府龍芽杯”2022年四川省扁形綠茶手工制作職業(yè)技能競(jìng)賽擂響戰(zhàn)鼓,來(lái)自全省12個(gè)茶葉主產(chǎn)市的90名“炒茶高手”齊聚納溪區(qū)大渡口鎮(zhèn)鳳凰湖畔,同臺(tái)競(jìng)技,各亮絕活。

        此次競(jìng)賽包括理論知識(shí)考試、現(xiàn)場(chǎng)技能操作和成品茶質(zhì)量評(píng)審三個(gè)環(huán)節(jié)。按單芽頭標(biāo)準(zhǔn),現(xiàn)場(chǎng)為每位參賽選手提供400克茶樹鮮葉,經(jīng)過攤青、殺青、做型、做干、精制等手工炒制工序后,專家評(píng)審組根據(jù)制成品,從外形、亮度、香氣、滋味、湯色等方面進(jìn)行品評(píng)、打分、確定名次,最后評(píng)出一等獎(jiǎng)1名、二等獎(jiǎng)2名、三等獎(jiǎng)17名。

        “扁形綠茶制作過程要隨時(shí)守候,細(xì)心觀察,發(fā)酵和烘干時(shí)要注意溫度,才能阻止活性酶發(fā)酵?!眳①愡x手吳洋剛說(shuō),“每一個(gè)制茶大師的工藝都不一樣,這次在納溪同臺(tái)競(jìng)技,也跟大家學(xué)到了很多新的知識(shí),受益頗豐?!?/p>

        此次競(jìng)賽旨在弘揚(yáng)手工制茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn),傳承手工制茶技藝,提高川茶制作加工水平,在全社會(huì)形成崇尚勞動(dòng)、尊重技能的良好風(fēng)尚,選拔、培育茶產(chǎn)業(yè)技能人才,加快推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。

        來(lái)源:中國(guó)勞動(dòng)保障報(bào)


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