“我放一撮茶啊”

“??？一撮茶是多少克?！?/p>

平時(shí)喝茶經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)每泡茶的茶湯滋味都不同，或太濃，或太淡。那為什么？十有八九是因?yàn)橥恫枇坎粶?zhǔn)確造成的。究竟要放多少茶葉呢？

1、比例投茶

茶葉的沖泡有個(gè)常用茶水比例2%，也叫1:50，也就是1克的茶葉，加50毫升的水，這樣就可以估算出你大概要加多少干茶——比方說(shuō)，你手上的杯能裝200毫升的水，放4克左右的茶葉是比較合適的。

一撮茶的茶水比例就是你根據(jù)自己喜歡的口感來(lái)控制投茶量，淡了就加多一點(diǎn)，濃了就適當(dāng)?shù)哪靡稽c(diǎn)茶葉，只是注意盡量不要喝太濃的茶。

2、按蓋碗體積投茶

⑴ 綠茶和黃茶：普遍來(lái)說(shuō)，綠茶和黃茶是公認(rèn)為所有茶類中最為鮮嫩的茶類，且經(jīng)過(guò)揉捻，浸出物出來(lái)得塊，蓋碗沖泡的時(shí)候，放差不多剛好覆蓋滿蓋碗底部的量就可以了。

重點(diǎn)：

1、不要蓋上蓋子，會(huì)把茶湯悶壞。

2、用80~85℃的水沖泡

⑵ 紅茶：紅茶的投茶量也是覆蓋滿蓋碗底部的量，不過(guò)要比綠茶多一些。紅茶分為大葉種茶和小葉種，大葉種代表為滇紅、英紅等，而祁紅、小種則是小葉種紅茶代表。

大葉種的葉片較大，占的體積大，所以泡茶時(shí)的投茶量要比小葉種紅茶更多。如果是紅碎茶投茶量要減近一半，因?yàn)榧t碎茶的浸出速度很快而且它的耐泡度較差。

⑶ 烏龍茶：烏龍茶按照外形大致分為條狀派和包揉派，條狀派烏龍的投茶量差不多占蓋碗容量的1/5到1/3，而包揉派烏龍則蓋過(guò)蓋碗底部就可以了。

包揉形烏龍由于形狀特殊，茶葉展開(kāi)比較慢，所以通常有一泡溫潤(rùn)泡把茶葉舒展開(kāi)來(lái)。這種半發(fā)酵的茶，用沸水沖泡會(huì)強(qiáng)烈激發(fā)它的香氣和滋味，特別是高山烏龍，一定要用沸水沖泡，用溫吞的熱水沖泡簡(jiǎn)直可以稱作“浪費(fèi)”。

⑷ 緊壓茶：緊壓茶的投茶量，差不多占蓋碗容量的1/5。有些緊壓茶比較緊，茶密度較大，所以可以適當(dāng)減少投茶量進(jìn)行微調(diào)。為了舒張茶葉，緊壓茶的沖泡過(guò)程中也常常會(huì)有溫潤(rùn)泡。

緊壓茶有“三年以下開(kāi)蓋泡，三年以上扣蓋泡”的說(shuō)法，原因是“年紀(jì)較輕”的緊壓茶發(fā)酵度相對(duì)來(lái)說(shuō)不高，蓋上蓋子會(huì)像綠茶一樣把茶湯悶壞，而三年以上的緊壓茶因?yàn)楹笃谧晕野l(fā)酵則不存在這個(gè)問(wèn)題。

⑸ 白茶：由于白茶沒(méi)有經(jīng)過(guò)揉捻，僅僅是鮮葉采摘后經(jīng)過(guò)萎凋、干燥制作而成的茶類，所以干茶普遍較輕且蓬松，投茶量會(huì)比較大，散茶約占蓋碗容量的3/4或1/2。而白茶餅的話，差不多占蓋碗容量的1/5就可以了。

白茶應(yīng)該是最好“控制”的茶葉，不會(huì)輕易把它泡壞，實(shí)在沒(méi)有信心且需要露一手的場(chǎng)合，果斷泡白茶吧!

泡茶本身是個(gè)“打怪升級(jí)”逐漸熟練的過(guò)程，豐富的泡茶經(jīng)驗(yàn)帶來(lái)的并不是教條般的條條框框，而是更加隨性自在的喝茶。幾經(jīng)“修煉”，對(duì)于每種茶葉，你肯定都能拿捏一份最適合自己口味的投茶量來(lái)。

來(lái)源：神州茶韻

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