糖酒會

近期，根據(jù)美國Bloomberg的報道，便利蜂秘密提交了在美國的IPO申請，可能公開募集5億美元。這已經(jīng)是便利蜂半個月的時間中第三次傳出上市的消息了。便利蜂的投資方包括全球頂級PE、國家主權(quán)基金、國際一流大學(xué)基金以及超大型互聯(lián)網(wǎng)公司。

與其他城市便利店品牌的發(fā)展軌跡不同，便利蜂沒有模仿日系的成熟經(jīng)驗。創(chuàng)始人莊辰超是互聯(lián)網(wǎng)出身，看待世界全是靠建模推演完成的，一開始便利蜂就走了互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)路線，而且把起始點選在了有“便利店荒漠”之稱的北京，2017年2月，便利蜂首批門店在中關(guān)村地區(qū)五店齊開。

技術(shù)帶來的效率、標(biāo)準(zhǔn)化與規(guī)模化

和很多互聯(lián)網(wǎng)公司一樣，便利蜂使用中央化系統(tǒng)做指導(dǎo)，建立數(shù)據(jù)中臺，在每一家線下門店數(shù)據(jù)的分析和迭代。大數(shù)據(jù)與算法的結(jié)合，可以快速給門店的選品、貨價陳列等給出指導(dǎo)意見。通過智能軟硬件，便利蜂突破固有的便利店購物體驗，以用戶為中心，圍繞每個用戶個體進(jìn)行專屬服務(wù)。

根據(jù)界面的報道，有自稱便利蜂員工的網(wǎng)友在職場社交平臺脈脈上表示，便利蜂讓員工參加數(shù)學(xué)考試，不合格者將被開除。莊辰超特意發(fā)了個聲明：“每個總部員工的數(shù)學(xué)邏輯能力對于便利店業(yè)務(wù)尤其重要。便利店業(yè)務(wù)每一天都需要大量的基于數(shù)學(xué)邏輯評估的小決策。數(shù)學(xué)邏輯好，績效不一定超越預(yù)期，數(shù)學(xué)邏輯不好，績效很難達(dá)成預(yù)期?！?/p>

利用數(shù)據(jù)、數(shù)學(xué)邏輯打造的系統(tǒng)讓便利蜂瘋狂按下了復(fù)制黏貼鍵。便利蜂執(zhí)行董事薛恩遠(yuǎn)曾表示在2021年開啟“高速擴(kuò)張模式”。2021年的便利蜂門店數(shù)將突破4000家，2023年年底，便利蜂門店數(shù)將達(dá)到1萬家（即平均每年增長3000家）。而且具便利蜂表示，北京地區(qū)的門店已經(jīng)達(dá)到了盈利的水平。4月份羅森宣布中國區(qū)業(yè)務(wù)2020年實現(xiàn)了全面盈利，羅森公司社長竹增貞信接受采訪時透露，計劃到2025年把在中國的店鋪數(shù)量由目前的3000多家增至1萬家，屆時離進(jìn)入中國市場將達(dá)29年。

除了門店擴(kuò)張，算法還決定了便利蜂的業(yè)務(wù)開拓方向，今年3月在北京試點后，便利蜂開始迅速在100家門店推出了精品咖啡“不眠海Sober Hi”，在茶飲消費潛力被極大釋放的同時推出了“茶小蜂”，競爭茶飲賽道。在品類擴(kuò)充上便利蜂不放過資本追逐的“風(fēng)口”。

技術(shù)到底對食品零售帶來哪些改變？

每次技術(shù)浪潮都會對各行各業(yè)帶來巨大的改變，并打破行業(yè)原有的邊界，食品零售也不例外。餐飲行業(yè)就是一個很好的例子。疫情之后，互聯(lián)網(wǎng)加速融入餐飲行業(yè)，讓餐飲行業(yè)成為更復(fù)雜的商業(yè)體，也讓餐飲從業(yè)者不斷突破邊界，大膽創(chuàng)新。

近期，互聯(lián)網(wǎng)餐飲霸蠻科技連續(xù)完成億元人民幣B 輪和C輪融資，受到了食品行業(yè)的強烈關(guān)注。霸蠻科技CEO張?zhí)煲粎⑴cSIAL China 2021-全球新零售峰會的時候表示，“無界化”是未來餐飲的新方向，就是搭一個好的用戶中臺，帶來自己的數(shù)字化，最終形成“線上電商 新零售 外賣O2O 線下連鎖體驗店”的交互混臺的業(yè)務(wù)模型可能是未來。

相對于傳統(tǒng)品牌，技術(shù)驅(qū)動的食品飲品品牌更擅長捕捉風(fēng)口，用互聯(lián)網(wǎng)的方式與目標(biāo)群體進(jìn)行連接。最典型的品牌要數(shù)元氣森林，元氣森林抓住了“無糖”風(fēng)口，快速迭代產(chǎn)品迎合年輕人與日俱增的健康焦慮。2014年，中國無糖飲料行業(yè)市場規(guī)模僅為16.6億元，2020年，這一數(shù)字已增長至117.8億元，年復(fù)合增長率高達(dá)38.69%，年輕人成為了主流消費群體。

算法是否可以突破地域限制？

越來越多的業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，目前中國正在經(jīng)歷連鎖便利店的紅利增長期。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會公布的數(shù)據(jù)顯示：2019年中國便利店實現(xiàn)銷售額達(dá)2556億元，同比增長13%，仍高于2019年社會消費品零售總額增長率8%。

根據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的“2020中國城市便利店發(fā)展指數(shù)”，在便利店的飽和度（指數(shù)中的核心數(shù)據(jù)）的排名中，深圳位列全國第五，市場發(fā)展成熟、競爭激烈。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的“2020中國城市便利店發(fā)展指數(shù)”

圖片來源：中國連鎖經(jīng)營協(xié)會

2020年，便利蜂借勢將業(yè)務(wù)擴(kuò)展到華南市場，第一站選在了“躺在便利店”上的深圳。深圳除了擁有便利蜂這種新型便利店之外，還有全家、711日系；美宜佳為代表的本土系，美宜佳門店數(shù)量已經(jīng)超過2萬家，已經(jīng)像毛細(xì)血管一樣深入到了大眾的生活中。

便利蜂進(jìn)入華南市場引發(fā)了食品行業(yè)的思考：在便利店荒漠之稱的北京與一些二三線市場實現(xiàn)快速增長后，便利蜂是否可以在華南市場繼續(xù)復(fù)制成功，算法是否可以突破地域限制？便利蜂如何借助大灣區(qū)地理與政策優(yōu)勢與深圳不同的便利店品牌進(jìn)行差異化競爭，如何搭建強有力的供應(yīng)鏈體系來支撐業(yè)務(wù)擴(kuò)張？

作為世界三大國際食品展之一，SIAL China國際食品展為了深度挖掘華南地區(qū)食品行業(yè)需求，將于2021年10月28-30日在深圳國際會展中心（寶安新館）揚帆起航，舉辦首屆SIAL China South 2021華南國際食品和飲料展覽會（以下簡稱“SIAL China 華南國際食品展（深圳）”），打造華南地區(qū)世界級別的國際食品貿(mào)易平臺。

SIAL China華南國際食品展根據(jù)華南地區(qū)特色和展商深度需求制定了“五大資源優(yōu)勢、五大媒體優(yōu)勢、四大同期精彩活動、五大行業(yè)峰會”展會策略來服務(wù)和回饋參展商，也將幫助展商以深圳為支點，撬動華南地區(qū)食品市場，打通全球食品貿(mào)易平臺。

編輯：SIAL China 國際食品展
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