如今越來(lái)越多的人家宴或者聚會(huì)都喜歡喝點(diǎn)紅酒，可是什么樣的紅酒好，如何去甄選紅酒，大家卻不知道。本文將為大家介紹一下如何鑒別紅酒的好壞。 1、不開(kāi)瓶，看外觀 酒帽 酒帽也稱(chēng)為瓶封，是紅酒瓶口外面封住酒塞的一層外套。市面上主要的酒帽材質(zhì)有塑料的、鋁箔的、 蠟封的。有的甚至是塑料和鋁箔混合雙層，或者雙層鋁箔的?；旧希?dāng)我們看到鋁箔和蠟封的酒帽時(shí)，就可推斷此酒至少在陳年上要優(yōu)于塑料酒帽。一般來(lái)說(shuō)，塑料酒帽常見(jiàn)于一些入門(mén)級(jí)別酒款，在法國(guó)來(lái)說(shuō)，屬于餐酒級(jí)，適宜當(dāng)下飲用，不可久藏的較基礎(chǔ)級(jí)的酒款。一般這種酒的適飲期也就是2-3 年，如果看到超過(guò)這一年限的，很有可能酒款已經(jīng)失去了新鮮度，過(guò)了適飲期。 酒塞 別看小小酒塞，其實(shí)透露了相當(dāng)多的信息。酒塞上基本都印有l(wèi)ogo，現(xiàn)今的酒塞材質(zhì)比過(guò)去豐富得多，有塑料塞、木塞、金屬螺旋塞等。這些酒塞各有各的優(yōu)勢(shì)，所以釀酒廠會(huì)根據(jù)不同酒種及陳年的需要來(lái)選擇適合的酒塞。 木塞是一種廣為采用的傳統(tǒng)型紅酒塞。木塞也分許多種，比如聚合塞，是將橡木屑?jí)嚎s而成；微顆粒塞，是將軟木顆粒粉碎再進(jìn)行粘合。這些木塞的特點(diǎn)是密度較高，價(jià)格便宜，也適用于一些基礎(chǔ)款的，適于新鮮飲用的紅酒。 傳統(tǒng)的就是原質(zhì)軟木塞，這種橡木塞適用范圍非常廣，一般來(lái)說(shuō)看橡木塞上的紋路可以判斷橡木塞的品質(zhì)，從而推測(cè)酒的檔次。一般質(zhì)地軟硬適中，木眼較少的，屬于高品質(zhì)的橡木塞。而且其長(zhǎng)短也有講究。一般期望能經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間陳年的酒，會(huì)選用較長(zhǎng)的木塞。 DIAM塞，這是較新出現(xiàn)的木塞，是將軟木顆粒研成粉末，將其中引起木塞味的物質(zhì)提取出來(lái)，并且在透氧率上也有改進(jìn)。這也將成為許多高端酒的選擇。 酒標(biāo) 每一支紅酒都有屬于自己的標(biāo)簽，標(biāo)簽上豐富的信息，可以幫助我們判斷這支酒的來(lái)源、產(chǎn)地、年份、等級(jí)，甚至口感。如果是法國(guó)等國(guó)家進(jìn)口的，酒瓶底部的計(jì)量單位是75cl，而不是750ml，在法國(guó)是沒(méi)有“ml”這種計(jì)量單位的。 錯(cuò)誤信息： 酒瓶越厚重，酒的檔次就越高，價(jià)格就越貴？ 瓶底深深的凹槽是好酒的標(biāo)志嗎？ 以上所講的紅酒外觀的一些判斷方法，是對(duì)于市面上大部分的紅酒外觀的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)。對(duì)酒的品質(zhì)的判斷，外觀只是一個(gè)輔助，重要的還是要通過(guò)品嘗來(lái)做判斷。 2、看價(jià)格 便宜的酒幾十元到幾百元不等，貴的酒幾千元甚至幾萬(wàn)元不等。不同國(guó)家或者不同分銷(xiāo)渠道，酒的價(jià)格會(huì)有變化。但不管怎樣，價(jià)格總是和紅酒的質(zhì)量和釀造者的勞動(dòng)相關(guān)。自己細(xì)品或商務(wù)宴請(qǐng)可以選擇點(diǎn)的紅酒，日常用餐或居家請(qǐng)客時(shí)選擇的紅酒，口味大家都能接受便好，不必選太的。 3、開(kāi)瓶辨好壞 聞氣味 通常打開(kāi)一支紅酒，會(huì)聞到撲面而來(lái)的酒香(馥郁的果香、甚至是花香)，如果紅酒有指甲油般嗆人的氣味，或是醋酸味兒，這說(shuō)明酒已變質(zhì)了。 搖杯、掛杯 將紅酒倒入紅酒杯，輕輕搖晃，觀察酒體是否有掛杯現(xiàn)象，如果酒體不能掛杯，說(shuō)明酒有勾兌的可能。正常的紅酒酒液掛在杯壁上，均勻的一圈，像“小裙子”一樣，均勻、細(xì)致。 品酒 紅酒開(kāi)瓶后，醒一會(huì)，喝一口，平鋪在舌頭上，用味蕾去品嘗紅酒，好的紅酒酸--甜---苦---澀，相對(duì)均衡，酸澀消散較快，醇香綿長(zhǎng)，口感圓潤(rùn)香味和口感有階梯感。不好的酒，過(guò)于酸澀或平淡如水。如果你是長(zhǎng)期飲用紅酒的朋友，建議您品嘗每一款酒時(shí)，做好品酒筆記，時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)成為懂酒、懂生活的人。（來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)）

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