都說自家釀制的葡萄酒口感好，干凈衛(wèi)生，而且保持原有的口感和味道時(shí)間也比較長，不過話說回來，保持時(shí)間再長也有過期的時(shí)候，就算你幾天不喝葡萄酒，它的味道還是會(huì)變化，之前有講過買的葡萄酒的保質(zhì)期，并不是你們想象的那么苛刻，那么自家釀制的葡萄酒好在沒有太多的運(yùn)輸過程即開即喝，這是好的地方，但是盡管這樣，保質(zhì)期依然不變，我們今天來講一講自制的葡萄酒保質(zhì)期是多久？ 葡萄酒的葡萄品種問題 看到葡萄酒大公司釀制葡萄酒，豈不知葡萄酒釀造的品種有很大的學(xué)問。首先，食用葡萄與釀酒用的葡萄是不一樣的，新采摘的食用葡萄口感好，適合在很短的時(shí)間內(nèi)食用，這也是大多數(shù)非專業(yè)人士在商超、水果店經(jīng)常見到的葡萄，但這種葡萄不適合釀制葡萄酒，即使釀制出來的，也是低端葡萄酒。其次，大眾消費(fèi)者買葡萄酒的經(jīng)常看到什么赤霞珠之類的，就是一種專門的葡萄品種，非常適合釀制葡萄酒，但食用的口感非常差，誰見到過水果店有售赤霞珠葡萄的。 葡萄酒的釀制設(shè)備 專家表示，大眾消費(fèi)者的家中情況，決定了家中很難實(shí)現(xiàn)過濾、等釀酒必要的條件，因此，自制葡萄酒的保質(zhì)期只有一兩個(gè)月。葡萄酒里長白毛、酒有異味，說明酒已被雜菌感染了，就不能再喝了，否則會(huì)引發(fā)疾病。筆者認(rèn)識一些葡萄種植大戶，所種植的葡萄以鮮吃為主，但有時(shí)候趕上惡劣的天氣或市場的問題，會(huì)積壓一些葡萄，于是就想到釀制葡萄酒，但這些農(nóng)戶釀制后，就要把過濾、灌裝的工作交給專業(yè)的葡萄酒生產(chǎn)廠家。 葡萄酒的酒精度問題 根據(jù)酒界的一個(gè)共識，酒精度低于8度的酒水的保質(zhì)期是一般不超過5年，有可能一年多一些就會(huì)產(chǎn)生混濁，而高于8度的酒水，保質(zhì)期就可以達(dá)到5年以上。而自釀葡萄酒是無法保證酒精度的。 雖然說是無法保證酒精度，但是自家釀制的葡萄酒度數(shù)一般在八度左右，不相上下，盡管是這樣，但是自家釀制的葡萄酒并不是什么值得珍藏的，我不信你五年喝不完一瓶嗎？或者說一箱？我感覺應(yīng)該可以，每次釀制可以少釀一些，即不用擔(dān)心保質(zhì)期也不會(huì)害怕口感失掉。（來源：今日頭條 唐三鏡徐曉玲）

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