自從進入三伏天以來，祖國已被炙烤得頻發(fā)高溫預警，人們不得不躲到空調(diào)房里，捧好冷飲冰棍。如此炎熱的天氣條件下，葡萄園里的葡萄們又在經(jīng)歷些什么呢？沒有空調(diào)，沒有冷飲冰棍，葡萄們又該如何度過炎炎夏日呢？今天，咱們就來看看葡萄們是怎么“避暑”的吧。 一、葡萄園選址 　　首先，作為一種植物，葡萄有著其適宜生長的環(huán)境，溫度過高或過低都不利于其生長，所以，釀酒葡萄品種一般被種植于南北緯30°至50°之間，這個緯度范圍內(nèi)的氣溫正適合葡萄的生長。當然，也有一些例外，例如阿根廷的卡法亞特（Cafayate）產(chǎn)區(qū)就位于南緯26°左右，但是因為這里的葡萄園海拔較高，調(diào)和了緯度帶來的高溫。 　　除了緯度和海拔，洋流、河湖、土壤和霧氣等也能夠影響葡萄園的微氣候。例如，智利卡薩布蘭卡谷（Casablanca Valley）很多葡萄園都坐落在有霧氣的地區(qū)，利用霧氣幫助葡萄園降溫。 　　二、葡萄園管理 　　盡管選址很慎重，有些產(chǎn)區(qū)的葡萄藤在夏季還是要遭受烈日的暴曬和高溫的烘烤。而一年中熱的7-8月（南半球1-2月），葡萄園里的葡萄正處于變色期（Veraison）和成熟期，正是葡萄成熟關(guān)鍵的時節(jié)。那么，保護好葡萄們，不讓它們被太陽曬傷或被高溫“烤熟”，就十分重要。于是，采用適當?shù)钠咸褕@管理技術(shù)給葡萄們降溫就成了葡萄農(nóng)們的首要大事。 　　葡萄農(nóng)們給葡萄降溫主要采取兩種方法，一是喂葡萄藤“喝水”，讓其加速蒸騰作用，達到給葡萄園降溫的效果；二是讓葡萄們“乘涼”，利用整枝技術(shù)給葡萄們制造一個陰涼的環(huán)境。常見的用于保護葡萄們免受烈日侵襲的整枝技術(shù)有三種： 　　1. 灌木形（Bush Vine） 　　這種整枝方式是任由葡萄的枝蔓從主干的頂部自然垂下，構(gòu)成一個杯狀的樹冠，所以這種方式也被稱為“杯形”整枝。它可以使葡萄們掛在垂下來的枝條下，躲在綠色的葉子中，免受太陽直射。故而，在干燥炎熱、陽光充足的地區(qū)如法國南羅訥（Southern Rhone）和澳大利亞的巴羅薩谷（Barossa Valley），葡萄農(nóng)們會選擇采用這樣的整形方式來使葡萄免受暴曬和高溫的侵襲。 　　2. 新枝垂直分布形（Vertical Shoot Positioning，簡稱VSP） 　　VSP式整形方式是目前全世界通用的一種樹形。在炎熱的地區(qū)，葡萄農(nóng)們會盡可能地保留樹冠的枝葉，利用厚厚的枝葉形成的保護層來給葡萄們遮陽降暑。同時，VSP整形方式形成的良好通風條件也有利于葡萄們散熱。 　　3. 棚架式（Pergola） 這種整枝方式在意大利北部和阿根廷的一些地方比較常見。其實就是搭起一個個葡萄架，讓葡萄藤爬上去，然后讓葡萄果實從架上垂下來，躲在葡萄藤形成的樹蔭下。而且這種棚架的通風效果也很好，你完全可以想象出葡萄們在樹蔭下吹著風一臉享受的表情。 　　除了常見的這幾種方式外，在別的一些同樣夏季炎熱、日照強烈的地區(qū)，葡萄農(nóng)還會因地制宜想出各種奇特的方式來給葡萄們遮陽降暑。例如，在希臘火山島圣托里尼（Santorini），你會看到葡萄園里“匍匐”著一個個葡萄藤構(gòu)成的“籃子”。掀開一個個碧綠碧綠的葡萄藤籃，你就會發(fā)現(xiàn)藏在地面上的、被葡萄藤保護得嚴嚴實實的葡萄果實。這是因為這里風大，且日照強烈，為了保護葡萄藤不被吹散、葡萄果實不被烈日曬傷，葡萄農(nóng)們便想出了這樣的整枝方式。怎么樣，是不是感受到了葡萄農(nóng)們對葡萄們深情的愛護？ 　　看完這些，是不是瞬間對勞動者的努力和生命的頑強涌出了一股尊敬之情？那么你可要珍惜手中的美酒，因為每一滴葡萄酒，都是大自然的饋贈，都凝聚著葡萄農(nóng)的辛勤汗水以及釀造者的苦心。（來源：紅酒世界網(wǎng)）

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