喝葡萄酒看似簡單，但在醒酒的問題上，有些入門已久的人估計也不是很清楚。今天我們就來講講葡萄酒為什么需要醒酒？如何醒？1.為何醒酒 在過去，許多葡萄酒在裝瓶前不會進(jìn)行過濾或澄清處理，因此葡萄酒中往往含有一些固體懸浮物，為了使上桌的葡萄酒看起來更雅觀，就用醒酒器來澄清酒液。不過在釀酒工藝發(fā)達(dá)的今天，許多葡萄酒在出廠時都已經(jīng)經(jīng)過過濾或澄清處理了，醒酒還有必要嗎？ 雖然得益于工藝的改進(jìn)，許多葡萄酒不用再通過醒酒來去除酒中懸浮物，但不可忽略的是，隨著葡萄酒（尤其是紅葡萄酒）的陳年，酒液中還會逐漸形成各種各樣的沉淀物。它們不僅影響著視覺，還有可能影響葡萄酒的口感。因此對于這種葡萄酒來說，適當(dāng)?shù)匦丫瓶梢詫⒊恋砼c酒液分離開來。 年輕葡萄酒雖然極少帶有沉淀，但通過醒酒可以讓閉塞的酒液重新恢復(fù)活力，釋放芳香。同時，醒酒還可以讓葡萄酒進(jìn)行自由呼吸，這樣一來，葡萄酒中的單寧變得柔順，異味得以，甚至還會發(fā)展出更為復(fù)雜的風(fēng)味來。 如何醒酒？ 如果你醒酒的目的只是為了讓葡萄酒自由呼吸的話，只需將酒液直接倒入一個合適的容器中即可，如果是為了去除葡萄酒中的沉淀，則需按以下步驟進(jìn)行： （1）將需醒酒的葡萄酒從原先的臥放狀態(tài)改為豎立狀態(tài)，以讓沉淀充分落至瓶底，對于沉淀較多的老酒可以提前一至兩天豎放。 （2）準(zhǔn)備醒酒工具：開瓶器，醒酒器，合適的光源（蠟燭或手電筒）或其它過濾裝置。 （3）在將酒倒入醒酒器時，為了避免將沉淀倒入醒酒器中，需勻速緩慢，并且可以在瓶頸下方點(diǎn)上一支蠟燭隨時注意觀察。 （4）當(dāng)瓶中酒液不多時，且瓶頸處堆積了較多沉淀的時候，停止倒酒。不過如果當(dāng)瓶頸處殘留較多沉淀但瓶中酒液依然較多時，可以考慮采用過濾裝置將剩余酒液轉(zhuǎn)至醒酒器中。（來源：頭條新聞 融宏紅酒知識）

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