1.什么是AOC？ 以原產(chǎn)地命名的葡萄酒：簡(jiǎn)稱(chēng)A.O.C.（vinsde Appellationd'OrigineControlee）。它是根據(jù)1935年7月30日的法令--法律規(guī)定的名稱(chēng)，并由當(dāng)?shù)氐娜珖?guó)葡萄酒、白蘭地酒命名所（Institut National des Appellation d'Originedes vins et eaux-de-vie）簡(jiǎn)稱(chēng)：I.N.A.O.承擔(dān)A.O.C.葡萄酒的定名和監(jiān)督工作。維護(hù)葡萄酒產(chǎn)地的職工工會(huì)向I.N.A.O.的申請(qǐng)，得到正式的長(zhǎng)期的確認(rèn)后，I.N.A.O.即向農(nóng)業(yè)部提出包括確定生產(chǎn)條件和受益村鎮(zhèn)名單的法令草案。確定6個(gè)內(nèi)容，包括：產(chǎn)區(qū)、葡萄品種、每公頃產(chǎn)酒量、果汁含糖量、土壤耕作和釀酒方法。 2.法國(guó)的AOC 6項(xiàng)要求是什么？ 產(chǎn)區(qū)、葡萄品種、每公頃產(chǎn)酒量、酒精度、土壤耕作和釀酒方法。 3.請(qǐng)舉例法國(guó)波爾多5大酒莊。 拉菲、拉圖、木桶、瑪歌、奧比昂。 4.香檳與氣泡酒的區(qū)別 只有法國(guó)香檳區(qū)生產(chǎn)的氣泡酒才能叫做香檳酒。 5.什么是香檳酒？ 簡(jiǎn)單地講，香檳酒是在法國(guó)香檳酒區(qū)內(nèi)的法定區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)的起泡葡萄酒，除此之外的地區(qū)生產(chǎn)的起泡葡萄酒只能叫做起泡葡萄酒，而不能被稱(chēng)為“香檳”。其葡萄原料的生產(chǎn)、葡萄酒的釀造、陳釀以及銷(xiāo)售，都受到嚴(yán)格的管制。 6.何謂無(wú)年份香檳？ 就是每年標(biāo)上年份的香檳。無(wú)年份香檳是由各個(gè)年份的基酒調(diào)配而來(lái)，每年的口感基本上一樣。而年份香檳不同的年份各有特色。 7.二氧化硫在葡萄酒釀造過(guò)程當(dāng)中和對(duì)葡萄汁長(zhǎng)生什么作用？ 主要起到，抗氧化的作用。

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