你知道嗎，木塞也會污染紅酒，它還有一個專有名字叫軟木塞污染（Cork Taint）。下面就來了解一下軟木塞污染。

什么是軟木塞污染？

軟木塞污染（Cork Taint）指的是葡萄酒受到了封瓶軟木塞的污染，受到軟木塞污染的葡萄酒通常散發(fā)著霉味、濕紙板和濕報(bào)紙等令人不悅的氣味。這種污染主要是由一種名為三氯苯甲醚（TCA）的化學(xué)物質(zhì)引起的。

是什么導(dǎo)致了軟木塞污染？

造成軟木塞污染的原因主要有以下兩個：

1. 酒莊釀酒環(huán)節(jié)清潔不到位或使用了含氯清潔劑。

2. 酒莊使用了某些木材防腐劑和殺菌劑。

此外，某些用于過濾葡萄酒的物質(zhì)也容易受到TCA的污染。作為一種常用于澄清酒液的吸附性黏土，膨潤土（Bentonite）會大量吸收環(huán)境中的TCA等化合物，從而污染酒液。

怎么判斷一瓶葡萄酒是否被軟木塞污染了？

主要通過聞香和品嘗的方式來判斷葡萄酒是否受到軟木塞污染。受到嚴(yán)重污染的葡萄酒，會出現(xiàn)霉味、濕報(bào)紙、陳舊潮濕的地下室和燒焦的橡膠等味道。如果是輕度污染，僅通過聞香很難辨別，這時(shí)可以通過品嘗作進(jìn)一步判斷，受污染的葡萄酒通常會失去原有的果香和花香，風(fēng)味寡淡，喝起來索然無味。

發(fā)生軟木塞污染的葡萄酒還能喝嗎？

雖然木塞污染的葡萄酒并不會對人體健康產(chǎn)生影響，但這種味道足以讓你懷疑人生。

酒塞發(fā)霉≠酒塞污染

受到軟木塞污染的葡萄酒，會有發(fā)霉和腐爛的味道，因此難免有人將出現(xiàn)霉斑的酒塞與橡木塞污染聯(lián)系在一起。然而，這兩者的“來源”卻不一樣：酒塞發(fā)霉來自于陰暗潮濕環(huán)境下滋生的霉菌，而軟木塞污染則來自于經(jīng)由空氣傳播的細(xì)菌和同時(shí)與氯和酚類化合物的結(jié)合。

如果你不想遇到軟木塞污染，那么，你可以選擇用螺旋蓋瓶塞的葡萄酒。

來源：葡萄酒網(wǎng)

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