干白葡萄酒是不添加任何水、香料、酒精等添加劑，直接用純葡萄汁釀造的酒，“干”是從香檳酒釀造中借用的一個(gè)詞。葡萄榨汁后，立即將葡萄皮核過(guò)濾出去，葡萄汁釀成酒后基本無(wú)色或有淡黃色為干白酒。 干白葡萄酒新鮮、清爽、有水果香味，干白酒適合配海鮮、禽類(lèi)、奶酪和水產(chǎn)品等顏色清淡的菜佐餐。 法國(guó)鄰近德國(guó)的阿爾薩斯地區(qū)出產(chǎn)的干白酒，阿爾薩斯的酒是用“雷司令”(Reisling)葡萄品種釀造的雷司令干白葡萄酒。

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