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      1. 黃酒

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        山東即墨妙府老酒品質(zhì)大大提高
        2015-01-12 (à′?′: ì???í?)
            山東即墨妙府老酒品質(zhì)大大提高,妙府老酒創(chuàng)始人于秦峰研究發(fā)現(xiàn)陶壇年份貯存方法十分奏效,這種方法能有效地彌補老工藝自身存在的不足。于秦峰大膽改進(jìn)工藝,在妙府生產(chǎn)中推行陶壇年份貯存方法。目前妙府封壇老酒存量已有16萬壇,市值達(dá)三億余元。     2015年年初,山東即墨妙府老酒有限公司第五屆妙府老酒封壇節(jié)啟動,同時青島妙府黃酒文化旅游園揭牌。 自2007年妙府舉辦屆封壇節(jié)以來,已成功舉辦四屆封壇節(jié),封壇是妙府老酒釀造過程中的重要環(huán)節(jié),主要方法是將剛剛榨出的鮮酒高溫后裝于質(zhì)地優(yōu)良的老壇,以荷葉罩口、以特質(zhì)泥坯封壇,目的是通過陳釀以使酒品更為醇和(黃酒代理)。   妙府老酒創(chuàng)始人于秦峰是第二屆中國釀酒大師、國家黃酒標(biāo)準(zhǔn)起草人之一,他認(rèn)為,在我國北方執(zhí)行國家黃酒工藝標(biāo)準(zhǔn)難度較大,尤其是在氨基酸態(tài)氮指標(biāo)上,老酒如果不經(jīng)過較長的貯存期,質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)很難達(dá)到。

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