紹興黃酒恪守“一冬一釀”的自然法則，秉承了“道法自然”、“順應(yīng)天時(shí)”的規(guī)律，著力傳承好黃酒這個(gè)傳統(tǒng)的民族品牌。歷史上，紹興號稱中國黃酒之都。有史以來，黃酒一直是紹興的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，也是紹興本土產(chǎn)品中早沖出、走向世界的標(biāo)志性符號。得天獨(dú)厚的鑒湖水，上等優(yōu)質(zhì)糯米，承前啟后、絲絲入扣的傳統(tǒng)手工工藝，這“3+1”精心釀制而成的紹興黃酒。 　　紹興黃酒夏做酒藥，秋制麥曲，十月做淋飯(酒娘)，立冬開釀，大雪前后正式開始釀酒，初春煎酒，春分封壇窖藏，前后歷經(jīng)了3個(gè)多月漫長而曲折的發(fā)酵制作過程。中國黃酒品類繁多，但是，能代表中國黃酒特色的卻是紹興黃酒。因?yàn)?，紹興黃酒有一套傳承千年的古法釀制工藝。 　　封壇是中華民族酒文化中一種古老、地道的傳統(tǒng)習(xí)俗。讓酒變成一種品味，一種文化，需要一個(gè)漫長的歷史演化過程。因?yàn)?，這一朝封存的不單單是酒，還有四時(shí)的冷暖，和哪些不知名的生命。就此而言，（黃酒代理）封壇既是一個(gè)的收官，更是一個(gè)嶄新生命孕育的開始! 　　不是每一種酒都越陳越香，也不是每一壇酒都值得封壇。唐宋酒業(yè)的前身——善元泰，在清代就是一壇好酒。今天的唐宋，年產(chǎn)量1.2萬余噸，年銷售超1億，已是國內(nèi)的紹興黃酒品牌和省市品牌。正宗唐宋手工黃酒，才能越陳越香，亦才有封壇的價(jià)值和意義。