這幾天天氣越來越?jīng)?。如果想要過一個(gè)暖呼呼的冬季，養(yǎng)生暖身當(dāng)然要從現(xiàn)在開始。黃酒可祛寒，通經(jīng)活絡(luò)，還能有效抵御寒冷的刺激（黃酒代理）。     李時(shí)珍在《本草綱目》上說：“諸酒醇醨不同，唯米酒入藥用。”這里所說的“米酒”，其實(shí)就是黃酒。中醫(yī)生、營養(yǎng)專家紹，歷來人們用黃酒做酒基制成養(yǎng)生和醫(yī)用治病的酒，具有通血脈、腸胃、潤皮膚、養(yǎng)脾氣、扶肝、除風(fēng)下氣等作用。     專家介紹，在烹調(diào)大閘蟹的時(shí)候，在水中加上一兩左右的黃酒，可以很好地起到“驅(qū)寒”的作用，而且，還更能祛除海鮮中的腥味，勾起大閘蟹的鮮味，所以自古以來，引為“絕配”。其實(shí)，即便不配大閘蟹，黃酒和其他很多肉菜都可以有很好的配合。例如，黃酒中還含有多種多糖類物質(zhì)和各種維生素，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，用于烹飪能增添鮮味，使菜肴具有芳香濃郁的滋味。在烹飪?nèi)狻⑶?、蛋等菜肴時(shí)，調(diào)入黃酒能滲透到食物組織內(nèi)部，可以溶解微量的有機(jī)物質(zhì)，讓菜肴更加美味可口。     另外，在日常生活中，可以在黃酒中加幾片姜片煮后飲用，也可以輕易做到祛寒，通經(jīng)活絡(luò)，為身體“保暖”，長期適量飲用，還可以讓你臉色紅潤，頭發(fā)烏黑，有美容功效。     如何辨別好黃酒？可以參考一下以下辨別方法：     1、觀色澤：色橙黃，清澈透明，允許有少量蛋白質(zhì)沉淀；而渾濁不清、有雜質(zhì)等應(yīng)視為劣質(zhì)產(chǎn)品；     2、聞香味：好黃酒具有黃酒特有香氣，醇香濃郁，無其他異雜味；而劣質(zhì)黃酒由于是用酒精等配制而成，沒有原料香味，是香料香味，有酒精氣、醋酸氣等雜氣，甚至有酒精刺鼻的味道；     3、試手感：倒少量酒在手心，釀造的黃酒有十分強(qiáng)烈的滑膩感，干了以后非常黏手；而配制的黃酒觸手只有水的感覺，干了以后也不覺黏手；     4、問廠史：儲存陳年黃酒需要占用大量資金，沒有一定規(guī)模、建廠歷史和生產(chǎn)實(shí)力，無法生產(chǎn)陳年黃酒，所以廠家的綜合實(shí)力很重要；     5、嘗味道：好黃酒口感醇厚順口，味正純和，具有黃酒的典型風(fēng)味，無雜異味。而假劣酒一般口味較淡、散口，用酒精配制的有較強(qiáng)的酒精味；以次充好者則口味不清爽，缺少優(yōu)質(zhì)黃酒應(yīng)有的清爽和醇厚，常有其他雜味如酒精味、香精味、水性味、焦苦味等。