釀酒業(yè)一直是桃源鎮(zhèn)的特色產(chǎn)業(yè)，有著兩千多年的歷史。近年來(lái)，隨著釀酒工藝的改進(jìn)，自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備被引入桃源，蘇州市新同里紅酒業(yè)有限公司（以下簡(jiǎn)稱新同里紅酒業(yè)）投產(chǎn)的新酒廠以全新的姿態(tài)改變著桃源傳統(tǒng)酒企的格局。     傳統(tǒng)酒廠的現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型     入冬以來(lái)，桃源鎮(zhèn)大大小小的酒廠開(kāi)始了新一輪的冬釀（黃酒代理）。每天清晨四點(diǎn)，酒廠的釀酒師傅們就開(kāi)始洗米、蒸飯、拌曲了，忙忙碌碌要到中午時(shí)分才能歇一下。如此熱鬧繁忙的景象在新同里紅酒業(yè)的酒廠卻很難見(jiàn)到，干凈敞亮的廠房與傳統(tǒng)釀酒廠灰黑的磚墻形成鮮明對(duì)比。     近日，記者隨著新同里紅酒業(yè)總經(jīng)理沈玉根的腳步，參觀了全自動(dòng)釀酒流水線，高端氣派的機(jī)器設(shè)備和質(zhì)量上乘的各類酒品給人留下了深刻印象。     “我們這套設(shè)備投產(chǎn)以后，徹底顛覆了傳統(tǒng)的釀酒產(chǎn)業(yè)。”沈玉根告訴記者，在產(chǎn)量方面，傳統(tǒng)釀酒被這些自動(dòng)化設(shè)備遠(yuǎn)遠(yuǎn)甩在了后面。“我們的老廠用30個(gè)工人，做2500噸酒；新廠40個(gè)工人，可以做3萬(wàn)噸酒。”     產(chǎn)量激增銷售成問(wèn)題     目前，桃源鎮(zhèn)有酒企23家，除新同里紅酒業(yè)以外，其余都是傳統(tǒng)酒企，不少都是以小作坊為單位進(jìn)行生產(chǎn)。作為產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的代表，新同里紅酒業(yè)對(duì)桃源整個(gè)釀酒產(chǎn)業(yè)的沖擊可謂不小。     據(jù)悉，自動(dòng)化釀酒設(shè)備的好處在于不受季節(jié)限制，一年四季都可以生產(chǎn)。通過(guò)控制溫度，釀酒變得十分簡(jiǎn)單。沈玉根是釀酒行業(yè)的“老法師”，他告訴記者，傳統(tǒng)釀酒方法和自動(dòng)化生產(chǎn)完全是兩個(gè)概念。“以前的釀酒師傅都是靠手去感知溫度，從而判斷釀酒進(jìn)程；現(xiàn)在電腦控制溫度，只要設(shè)定好數(shù)據(jù)，一切都不用操心了。”沈玉根說(shuō)。     從白花花的糯米到晶瑩剔透的黃酒，整個(gè)流程都不需要人參與，新同里紅酒業(yè)的自動(dòng)化釀酒設(shè)備就是這么“牛”。產(chǎn)量激增，隨之而來(lái)的存儲(chǔ)、銷售環(huán)節(jié)也亟待提升。“我們廠倉(cāng)庫(kù)有一萬(wàn)三千平方米，可存放1萬(wàn)噸酒。”順著沈玉根的指引，記者看到倉(cāng)庫(kù)內(nèi)整齊放置著一排排酒壇，幾個(gè)工人拉著板車正在搬運(yùn)。面對(duì)數(shù)量如此龐大的庫(kù)存，沈玉根卻犯了難，酒釀出來(lái)了，賣到哪里去呢？     物流成本成了“老大難”     “我們廠現(xiàn)在發(fā)酵一個(gè)冬天的酒，可以賣三年！”沈玉根的話毫不夸張。連續(xù)發(fā)酵兩年后，沈玉根選擇停一停，今年新同里紅酒業(yè)沒(méi)有進(jìn)行大規(guī)模的冬釀。     為提高銷量，走電商的路子行不行？以酒類電商中頗有名氣的酒仙網(wǎng)為例，該網(wǎng)站工作人員與新同里紅酒業(yè)洽談后表示，如果一個(gè)黃酒品牌賣不出高價(jià)，那么利潤(rùn)無(wú)法覆蓋高昂的物流成本，實(shí)在沒(méi)有合作的可能。“現(xiàn)在，整個(gè)桃源的黃酒價(jià)位偏低，賣不出高價(jià)，一瓶黃酒如果賣不到50塊錢，網(wǎng)站賺不到錢就沒(méi)興趣和我們談。”沈玉根說(shuō)。     記者登錄部分酒類網(wǎng)站發(fā)現(xiàn)，盡管黃酒類的酒品很少，但古越龍山、會(huì)稽山、即墨老酒等黃酒中的“”赫然在列，價(jià)格是桃源各個(gè)黃酒品牌的數(shù)倍。以此觀之，桃源黃酒想乘上“互聯(lián)網(wǎng)+”的快車，走電商之路，必須先解決價(jià)格問(wèn)題，而橫亙?cè)趦r(jià)格之上的品牌認(rèn)知度問(wèn)題則更為艱澀。     產(chǎn)業(yè)整合或成未來(lái)方向     從一個(gè)企業(yè)或幾個(gè)企業(yè)的角度出發(fā)看問(wèn)題，很難找到桃源黃酒業(yè)發(fā)展的瓶頸。從宏觀的角度來(lái)思考問(wèn)題,或許會(huì)有出路。     區(qū)經(jīng)信委副主任科員沈國(guó)祥告訴記者，不要說(shuō)黃酒業(yè)，全國(guó)的酒行業(yè)都不景氣，但這并不意味著桃源黃酒業(yè)自身真的沒(méi)有問(wèn)題。“黃酒本來(lái)就是一個(gè)小眾的產(chǎn)業(yè)，消費(fèi)者主要集中在江南，這注定了黃酒不可能和其他酒類一樣成為一個(gè)全國(guó)性的酒類。”沈國(guó)祥表示，小眾市場(chǎng)的酒類也有它的生存之道。“一個(gè)酒企真正要做好，就要差異化發(fā)展。一方面要開(kāi)發(fā)中高端產(chǎn)品，打響品牌；另一方面要擴(kuò)大產(chǎn)能，占領(lǐng)低端市場(chǎng)。”在沈國(guó)祥看來(lái)，桃源的黃酒在中低端市場(chǎng)小打小鬧的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)了。由于酒企眾多，且各自的市場(chǎng)份額都不大，因此呈現(xiàn)出各自為戰(zhàn)的狀態(tài)。     針對(duì)目前桃源黃酒業(yè)的現(xiàn)狀，沈國(guó)祥表示，或許產(chǎn)業(yè)整合之路可以走得通。如果本地酒企中有一個(gè)龍頭企業(yè)可以兼并其他酒企，整合到一起，集中力量發(fā)展黃酒品牌，那么桃源黃酒的發(fā)展之路或許會(huì)更為順暢。