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黃酒養(yǎng)生注意事項
2016-06-21 (à′?′: ì???í?)
中國人自古深諳養(yǎng)生之道,黃酒作為“百酒”,其歷史已經(jīng)千年之久,養(yǎng)生的功效更是數(shù)不勝數(shù)。黃酒中含有大量糖分、有機酸、氧基酸和各種維生素,具有較高的營養(yǎng)價值,研究證明,黃酒含有20多種氨基酸,其中8種是人體必需的,氨基酸的含量是啤酒的11倍,葡萄酒的2倍,其發(fā)熱量是啤酒的5倍,葡萄酒的1.5倍。
春季養(yǎng)生,是首要的課題,人體在寒冷的冬季堆積的脂肪和毒素,應(yīng)當(dāng)在春季適時地予以排除和疏散。黃酒的熱量非常高,適當(dāng)?shù)娘嬀瓶梢约铀傺貉h(huán)和新陳代謝。同時專家介紹,勝景山河黃酒(黃酒代理)富含“谷胱甘肽”,“谷胱甘肽”是人體內(nèi)的一種神奇物質(zhì),與人的健康狀況有直接的關(guān)系。當(dāng)人體攝入食物中含不潔凈或等有毒物質(zhì)時,谷胱甘肽能與之相結(jié)合并參與生物轉(zhuǎn)化作用,從而把機體內(nèi)有害的毒性物質(zhì)轉(zhuǎn)化為無害的物質(zhì),排泄出體外,達到有效的效果。
此外,很多人在春季會有注意力難以集中、疲倦嗜睡、厭食無力等“春困”的癥狀,提神,也是春季養(yǎng)生的重要方面。黃酒性溫,具有、通經(jīng)活絡(luò)、養(yǎng)氣的功效,適量飲用能夠增食欲、振精神、抗疲勞、通曲脈、厚腸胃、散濕氣、是春季養(yǎng)生的佳選擇。
黃酒的度數(shù)較低,口味大眾化,比較適合日常飲用。但也要節(jié)制,例如度數(shù)在12度左右的黃酒,每日飲用量別超過8兩;度數(shù)在16度左右的,每天飲用量別超過6兩。飲黃酒好的方法是溫飲,溫飲能使黃酒酒香濃郁,酒味柔和。溫飲的方法一般分為兩種:一種是將盛酒器放入熱水中燙熱;另一種是隔火加溫。但黃酒加熱時間不宜過久。此外值得一提的是,黃酒養(yǎng)生,不一定要通過飲用的方式,黃酒做藥引子、作為烹飪使用等方式,都是非常方便的黃酒養(yǎng)生方法。
黃酒具有很高的藥用價值。利用黃酒還可以做出味美并具有一定醫(yī)療作用的食品,例如黃酒和桂圓或荔枝、紅棗、核桃、人參同煮,不僅味美,而且具有一定益補氣血之功效,對體質(zhì)虛弱,元氣損耗等有明顯,這種功能優(yōu)勢更是其他酒類飲品無法比擬的。
同時黃酒也可作為服用中藥的藥引子,它不僅能將的有效成分溶解出來,易于人體吸收,還能借以引導(dǎo)藥效到達需要的部位。在唐代,我國第—部藥典《新修本草》規(guī)定了米酒入藥。李時珍在《本草綱目》上說:“諸酒醇醨不同,惟米酒入藥用”。米酒即是黃酒,它具有通血脈,腸胃,潤皮膚、養(yǎng)牌氣、扶肝,除風(fēng)下氣等作用。由此可知,歷來人們用黃酒作酒基制成養(yǎng)生和醫(yī)用治病的酒,而且說明黃酒與中藥藥劑有一種天然的糅合因子或親和性。
此外,黃酒也是烹調(diào)上不可缺少的佐料。黃酒在烹飪中的主要功效為祛腥膻、解油膩。烹調(diào)時加入適量的黃酒,能使造成腥膻味的物質(zhì)溶解于熱酒精中,隨著酒精揮發(fā)而被帶走。黃酒的酯香、醇香同菜肴的香氣十分和諧,用于烹飪不僅為菜肴增香,而且通過乙醇揮發(fā),把食物固有的香氣誘導(dǎo)揮發(fā)出來,使菜肴香氣四溢、滿座芬芳。黃酒中還含有多種多糖類物質(zhì)和各種維生素,具有很高的營養(yǎng)價值,用于烹飪能增添鮮味,使菜肴具有芳香濃郁的滋味。在烹飪?nèi)?、禽、蛋等菜肴時,調(diào)入黃酒能滲透到食物組織內(nèi)部,溶解微量的有機物質(zhì),從而令菜肴更可口。在制造美味的同時,兼具養(yǎng)生功效。
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