3月27日，農(nóng)歷二月十一，適逢黃酒封壇時節(jié)。由中糧紹興酒有限公司舉辦的孔乙己第二屆封壇節(jié)在紹興中糧酒廠順利落下帷幕。本次封壇節(jié)主題為“以愛封壇，用心釀造”，主持人曹景行和魯迅文化基金會會長周令飛等名人參與到盛典中，為黃酒文化的傳承復興助力。在封壇節(jié)儀式結(jié)束后，黃酒高峰論壇的啟動儀式也順利進行，由中糧的紹興黃酒文化的傳承發(fā)展復興之旅由此開啟。     愛的釀造，守護黃酒千年手工技藝     釀造黃酒始于冬釀，見證出好酒的封壇是整個冬釀季節(jié)的收官?？滓壹狐S酒的釀造精髓便是如此，它遵循古法堅持十四道技藝手工釀制，順應自然，一冬一釀，90天的低溫自然發(fā)酵，經(jīng)過這樣釀制出的口感不僅品質(zhì)醇厚，還富含氨基等多種有益人體的微量元素。而機械化釀酒常年可釀（只有20天發(fā)酵），破壞自然規(guī)律，釀出的酒味道寡淡，微量元素自然無法和手釀的相提并論。正如溫室催生的反季節(jié)蔬果往往得不到人們的厚愛，孔乙己黃酒在釀制中不忘初心，堅持手工釀造、古法微醺，就是為了那一份堅守的匠心精神，注重品質(zhì)，守護古法，尊重自然法則的規(guī)律。     逢喜事封一壇，封壇節(jié)自然少不了封壇。孔乙己手工冬釀封壇酒，不僅僅是一壇好酒，只選當年的新鮮糯米，鑒湖核心區(qū)優(yōu)質(zhì)水，經(jīng)過十四道手工釀造，必須達到90天低溫自然發(fā)酵，須擇陶壇儲藏。這樣的酒體不斷醇化老熟，口感醇厚，香氣越來越豐滿，越陳越香。為了滿足各位黃酒愛好者的參與感和體驗感，大家親自體驗了黃酒的封壇過程，大部分體驗來賓均在心里許下祝福，將心愿注入，將祈福封存，為自己為小孩為父母為企業(yè)祈愿納福，“以愛封壇，用心釀造”得以體現(xiàn)。     一份堅守，重視黃酒文化的傳承復興     為了讓黃酒愛好者品味到正宗紹興黃酒，同時將黃酒文化的魅力向全社會發(fā)散。在封壇儀式后，專為傳承黃酒文化而打造的黃酒高峰論壇啟動儀式也同時開啟。在啟動儀式上，許多黃酒愛好者都積極參與到傳承黃酒文化的行動中來。并且主持人曹景行和魯迅文化基金會會長周令飛助力本次黃酒文化的復興。     中華黃酒文化歷史底蘊豐厚，肩負民族文化自信，現(xiàn)如今已滲透到經(jīng)濟、社會、人文、生活的方方面面。同時黃酒作為中華文明的三大古酒之一，以其獨特豐厚的歷史底蘊成為詮釋“文化”內(nèi)涵的佳酒種，是中國傳統(tǒng)文化與匠心精神的釀造名片，更是傳遞文化自信的佳載體。相信在以孔乙己黃酒為代表的中國傳統(tǒng)文化和品牌的努力下，中國制造與中華文化將會傳遞全世界！     黃酒高峰論壇的啟動打破了黃酒文化小眾化的壁壘，讓廣大黃酒愛好者和社會各界有了一次近距離認識了解黃酒的良好契機，更加深了對黃酒文化的內(nèi)在探討。通過這次黃酒高峰論壇，公開且地展現(xiàn)了紹興黃酒文化的價值，對于推動紹興黃酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到了關(guān)鍵性作用。     堅守古法，匠心恒在，傳承黃酒文化的自信心和影響力正慢慢擴大，相信在未來有一大批黃酒愛好者和傳承人的匠心堅守，中國的黃酒文化的傳承復興之路會走得越來越遠，并且得到越來越多的保護和重視。