一直以來(lái)，“黃酒的高端化”并不是一個(gè)偽命題，但缺乏創(chuàng)新與探索精神卻是不爭(zhēng)的事實(shí)。在過(guò)往的多個(gè)發(fā)展周期，很多黃酒品牌比較理想化的認(rèn)為，既然消費(fèi)者已經(jīng)接受了高端白酒，并適應(yīng)了價(jià)格上漲，那么黃酒的高端化自然也有機(jī)會(huì)和市場(chǎng)空間，并試圖通過(guò)復(fù)制白酒的“品牌擴(kuò)張 價(jià)格提升”之路來(lái)激發(fā)黃酒企業(yè)的品類革命，并在多個(gè)歷史時(shí)期均出現(xiàn)過(guò)“黃酒高端化”的熱論和實(shí)踐，期間不乏超千元級(jí)的產(chǎn)品，但終未能形成具有高端化特征的大單品，也并未讓黃酒的單價(jià)水平有明顯的提升。     作為一個(gè)富有文化價(jià)值、健康價(jià)值以及地域特色的傳統(tǒng)品類，在過(guò)去十年間，主流黃酒價(jià)位的上漲速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于白酒的產(chǎn)品升級(jí)步伐，并被進(jìn)一步拉開(kāi)差距。黃酒品類價(jià)值要實(shí)現(xiàn)重塑，需要打破原有的規(guī)則，這里首先要突破的是地域束縛。在黃酒傳統(tǒng)消費(fèi)市場(chǎng)，品類價(jià)值被貼上了固有的標(biāo)簽，很難在當(dāng)下核心消費(fèi)群體中產(chǎn)生新的價(jià)值共鳴。而近年來(lái)數(shù)據(jù)顯示，主要黃酒企業(yè)在浙滬以外地區(qū)營(yíng)收增速高達(dá)30%以上，因此在非核心及傳統(tǒng)消費(fèi)市場(chǎng)來(lái)進(jìn)行價(jià)值提升和重塑，是更加有效的方式。     即墨老酒，是食品工業(yè)中的一顆明珠。它以悠久的歷史、獨(dú)特的釀造工藝和典型的地方風(fēng)味，受到人們的喜愛(ài)和贊譽(yù)。即墨老酒酒液清亮透明，深棕紅色，酒香濃郁，口味醇厚，微苦而不絕。     即墨老酒隸屬于黃酒，是中國(guó)古典名酒之一，是黃酒中的珍品，其釀造歷史可上溯到2000多年前，有正式記載是始釀?dòng)诒彼螘r(shí)期。即墨老酒是選用大黃米、陳伏麥曲、嶗山(麥飯石)礦泉水，按照"黍米必齊、曲蘗必時(shí)、水泉必秀、陶器必良、火劑必得"的古代造酒六法釀制而成("古遺六法")，經(jīng)自然發(fā)酵后壓榨所得的原汁而成。具有色澤瑰麗、氣味馥郁、香型獨(dú)特、性質(zhì)溫馨、質(zhì)地醇厚等特點(diǎn)，是理想的營(yíng)養(yǎng)飲料。     現(xiàn)在較為的有新華錦集團(tuán)旗下"即墨牌"即墨老酒、山東即墨妙府老酒有限公司"即墨妙府老酒"。山東即墨黃酒廠有限公司簡(jiǎn)介 山東即墨黃酒廠有限公司成立于1949年，至1985年前是即墨地域生產(chǎn)黃酒的企業(yè)，是中國(guó)民企500強(qiáng)——新華錦集團(tuán)直屬酒類專營(yíng)公司，是目前中國(guó)北方規(guī)模大、知名度高、效益好的黃酒龍頭企業(yè)，以生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)“即墨”牌即墨老酒聞名國(guó)內(nèi)外。     即墨老酒作為中國(guó)北方黃酒代表入選“中華十大黃酒”，享有“黃酒北宗”的美譽(yù)，是中國(guó)北方黃酒的典型代表，早在1963年就獲得全國(guó)評(píng)酒會(huì)銀獎(jiǎng)，1984年獲輕工部酒類質(zhì)量大賽金杯獎(jiǎng)，之后榮獲中國(guó)黃酒節(jié)特等獎(jiǎng)、全國(guó)輕工博覽會(huì)、中國(guó)食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)、布魯塞爾國(guó)際評(píng)酒會(huì)特別金獎(jiǎng)、全國(guó)酒類產(chǎn)品質(zhì)量誠(chéng)信推薦品牌、中國(guó)食品放心品牌、消費(fèi)者信賴健康食品等榮譽(yù)，2012年被評(píng)選為“到山東不可不買的100種旅游特色商品”，位列山東第九、青島，是中國(guó)北方黃酒行業(yè)同時(shí)擁有中華、中國(guó)這兩項(xiàng)榮譽(yù)的品牌，建設(shè)的即墨老酒博物館為中國(guó)北方黃酒專業(yè)博物館，開(kāi)創(chuàng)了即墨市工業(yè)企業(yè)開(kāi)展工業(yè)旅游項(xiàng)目的先河，被認(rèn)定為省級(jí)工業(yè)旅游示范點(diǎn)、國(guó)家AAA級(jí)景區(qū)。