400 650 1979
狹隘的思想阻礙黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展
2014-05-23 (à′?′: ì???í?)
狹隘的思想阻礙黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展,這是江南大學(xué)教授毛健對(duì)當(dāng)前黃酒行業(yè)分析得出的結(jié)論。黃酒為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè),思想上偏于保守,至今仍有不少企業(yè)認(rèn)為只有傳統(tǒng)工藝才能生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)黃酒,缺乏一種積極向上、敢于創(chuàng)新的文化。
據(jù)了解,目前黃酒主要上市公司還有古越龍山和金楓酒業(yè)。若會(huì)稽山在A股成功上市,黃酒行業(yè)或形成三足鼎立的局面。這對(duì)促進(jìn)中國黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有良好的市場(chǎng)效應(yīng)。作為具有中國民族特色與于一體古老的酒種,在面對(duì)酒業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)整與國發(fā)〔2013〕40號(hào)文件明確提出:到2020年,基本建立健康服務(wù)業(yè)總規(guī)模達(dá)到8萬億元以上。寵大的市場(chǎng)盛宴與發(fā)展機(jī)遇面前,能否分享這一盛宴,出路在哪?筆者認(rèn)為,推動(dòng)黃酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)、工藝創(chuàng)新,是分享這一市場(chǎng)盛宴的當(dāng)務(wù)之急,也是黃酒產(chǎn)業(yè)突破“市場(chǎng)壁壘”與快速發(fā)展的關(guān)鍵所在!
這些年,以古越龍山、金楓酒業(yè)、會(huì)稽山等企業(yè)通過對(duì)傳統(tǒng)工藝技術(shù)進(jìn)行大量的理論研究和實(shí)踐探索,終于成功實(shí)現(xiàn)了從原料到黃酒生產(chǎn)全過程的現(xiàn)代化,并且在工藝、配方、口味等方面也取得了新的突破,基本完成了從老工藝向新工藝的“升級(jí)”、傳統(tǒng)黃酒到新型黃酒的“進(jìn)化”,值得國內(nèi)黃酒企業(yè)學(xué)習(xí)與借鑒。
就目前國內(nèi)黃酒的口感、色澤與酒度來說,還需急待有新的突破。對(duì)此,黃酒企業(yè)首先須克服“自我感覺良好”的傳統(tǒng)思維,在保障黃酒營養(yǎng)含量不變的基礎(chǔ)上,要有針對(duì)性地在國內(nèi)廣大飲酒人群欲求、偏好上尋找突破口,去(消費(fèi)者的認(rèn)為數(shù)據(jù)告訴我們)調(diào)配出符合大眾喜愛的色澤、口感,酒度(提高到24度左右),才是國內(nèi)黃酒產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的選擇。也是與葡萄酒、啤酒的10~18度等產(chǎn)品產(chǎn)生差異,更是符合國內(nèi)廣大酒類消費(fèi)人群的飲酒情懷。從根本上突破黃酒區(qū)域市場(chǎng)“消費(fèi)壁壘”,為黃酒在全國市場(chǎng)形成“通喝暢飲”奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
其次,黃酒企業(yè)產(chǎn)品包裝與結(jié)構(gòu)有必要加大開發(fā)、完善和調(diào)整力度。據(jù)調(diào)查,國內(nèi)不少黃酒企業(yè)產(chǎn)品內(nèi)外觀形象與該酒厚重的文化和尊貴極不相稱,產(chǎn)品品類繁多,很難顯現(xiàn)企業(yè)主打產(chǎn)品的核心競(jìng)爭(zhēng)力。經(jīng)驗(yàn)告訴我們,國內(nèi)外無論什么企業(yè),產(chǎn)品結(jié)構(gòu)繁雜與貪多求全者,幾乎沒有市場(chǎng)成功個(gè)案。其原因很簡(jiǎn)單,企業(yè)與市場(chǎng)的資源是有限的。在此,黃酒企業(yè)有必要根據(jù)自身特色,確定自身企業(yè)在餐飲、禮品市場(chǎng)上的拳頭產(chǎn)品,來提高企業(yè)產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,這是國內(nèi)黃酒企業(yè)市場(chǎng)成功的要決所在。同時(shí),強(qiáng)化企業(yè)自身產(chǎn)品內(nèi)外包裝的創(chuàng)意設(shè)計(jì),開發(fā)出既能突現(xiàn)該酒文化內(nèi)涵與個(gè)性特色的瓶型、瓶蓋、瓶標(biāo)與外盒包裝來凸現(xiàn)黃酒文化的親和力與排它性。迅速提高黃酒與眾不同的尊貴形象,使黃酒內(nèi)外在高品質(zhì)內(nèi)涵勢(shì)必與其它同行業(yè)產(chǎn)品拉開距離,讓整過黃酒產(chǎn)業(yè)邁向中國酒業(yè)市場(chǎng)創(chuàng)新發(fā)展的前沿。
相關(guān)文章
- 全國糖酒會(huì)http://mfedex.com/tjh.html
- 地方糖酒會(huì)http://mfedex.com/df.html
- 以酒會(huì)友,會(huì)稽山黃酒香飄世界布商大會(huì)
- 會(huì)稽山盛裝亮相2022成都秋糖,綻放高品質(zhì)黃酒風(fēng)采!
- 空桑偶得 品物咸亨——宋書玉理事長(zhǎng)賀2022中國國際黃酒產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)暨第28屆黃酒節(jié)開幕
- 會(huì)稽山閃耀2022紹興黃酒節(jié),助推酒旅融合發(fā)展新格局
- 行業(yè)典范,品牌榜樣 | 會(huì)稽山數(shù)字酒莊黃酒獲第四屆“品牌杭州·產(chǎn)品品牌評(píng)選”年度創(chuàng)新獎(jiǎng)
- 中國黃酒:玉碗中閃爍的琥珀之光
- 微醺中國 | 城以酒榮、酒以城興——黃酒之都紹興
- 黃酒之都 國粹經(jīng)典 |“ 2022中國國際黃酒產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)暨第28屆紹興黃酒節(jié)”新聞發(fā)布會(huì)在紹興舉辦
- 社戲百年,百年會(huì)稽山贊助冠名“第一屆水鄉(xiāng)社戲節(jié)”
- 微醺中國 | 中國黃酒,那玉碗中閃爍的琥珀之光