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福建紅曲酒是冬季御寒的佳品,尤其是溫飲紅曲酒可幫助血液循環(huán),促進(jìn)新陳代謝,具有養(yǎng)顏、祛寒、通經(jīng)活絡(luò)的作用,能有效抵御寒冷刺激,預(yù)防感冒,緩解疼痛。
健康飲品
福建紅曲酒是以糯米為原料,福建紅曲為糖化發(fā)酵劑,經(jīng)釀造而成。其色澤紅褐或淺黃或琥珀,質(zhì)地醇厚,口味香甜甘洌,回味綿長(zhǎng),濃郁芳香。
白酒不同,紅曲酒沒(méi)有經(jīng)過(guò)蒸餾,酒精含量?jī)H為10%~18%。紅曲酒中的氨基酸種類(lèi)達(dá)21種之多,肽和氨基酸含量較高,易被人體吸收。除此以外,還含有糊精、麥芽糖、葡萄糖、甘油、維生素及有機(jī)酸等,尤其是B族維生素含量豐富?梢(jiàn),紅曲酒是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的健康飲品。
溫飲為佳
紅曲酒中所含的脂類(lèi)芳香物隨溫度升高而蒸騰,使酒味更加甘爽醇厚,芬芳濃郁。因此,紅曲酒的傳統(tǒng)飲法是溫飲。溫紅曲酒的時(shí)間不宜超過(guò)5分鐘,以不超過(guò)50℃左右為宜,溫后的紅曲酒酒香濃郁、口感柔和。在小到中火慢慢加熱的紅曲酒中加入話(huà)梅、姜絲,會(huì)使加熱后濃郁的酒精味道被話(huà)梅的微甜和微咸中和,使口感更佳。不過(guò)要注意的是,溫酒時(shí)溫度不要過(guò)高,否則酒精揮發(fā),反而會(huì)失去其醇香。
冬飲御寒
冬天天氣寒冷而紅曲酒性溫味辛,正適合冬季飲用。一些在冬季怕冷四肢發(fā)涼的人,每日飲用一小杯的熱紅曲酒可以通血脈、溫四肢,緩解寒冷。而一些在冬季經(jīng)常出現(xiàn)腸胃虛寒疼痛的人,每日飲用一小杯熱紅曲酒可以散寒止痛。對(duì)于一些冬季出現(xiàn)腰背痛手足麻木或震顫的老年人,少量飲用紅曲酒也很有好處。
飲用禁忌
紅曲酒雖然酒精度數(shù)低,但飲用時(shí)也要適量,不要空腹飲酒,更不要與碳酸類(lèi)飲料同飲。大量飲用紅曲酒可能會(huì)使尿酸水平,因此痛風(fēng)病人不宜過(guò)量飲用。而對(duì)于特殊人群來(lái)說(shuō),如糖尿病患者不要飲酒;酒精性脂肪肝者需要嚴(yán)格戒酒。
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