12月18日，2021全國(guó)食品工業(yè)科技進(jìn)步大會(huì)暨中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)?lì)C獎(jiǎng)儀式在鄭州國(guó)際會(huì)議中心舉行。大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)榮耀頒發(fā)“中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)”，該獎(jiǎng)項(xiàng)由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)一年一度評(píng)出，含金量極高。

作為中國(guó)黃酒行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)，會(huì)稽山紹興酒股份有限公司申報(bào)的“提高黃酒的愉悅度關(guān)鍵技術(shù)研究”項(xiàng)目榮獲中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)二等獎(jiǎng)。此次喜獲殊榮，是國(guó)家對(duì)會(huì)稽山科研實(shí)力的充分肯定，標(biāo)志著百年會(huì)稽山在科研團(tuán)隊(duì)和科研成果培育方面取得新進(jìn)展，也為老字號(hào)產(chǎn)品品質(zhì)提升提供了保障。

黃酒是世界三大古老釀造酒種之一，是中國(guó)特有的酒種，在消費(fèi)升級(jí)影響下，黃酒低度、營(yíng)養(yǎng)等優(yōu)勢(shì)逐漸得到顯現(xiàn)。但從更高質(zhì)量滿足消費(fèi)需求的角度看，黃酒飲后“上頭”問(wèn)題日益突出，急需要研究解決。

鑒于以上問(wèn)題，會(huì)稽山公司加大科技攻關(guān)，對(duì)影響黃酒上頭、致醉物質(zhì)（生物胺、高級(jí)醇等）歷經(jīng)多年的分析研究，取得了階段性成果。其申報(bào)的“提高黃酒的愉悅度關(guān)鍵技術(shù)研究”項(xiàng)目，采用生物工程技術(shù)創(chuàng)新新生產(chǎn)工藝，降低了黃酒上頭物質(zhì)、改善了黃酒品質(zhì)，提升了黃酒飲后舒適度，促進(jìn)了黃酒產(chǎn)業(yè)健康有序可持續(xù)發(fā)展。

該項(xiàng)目研究成果在會(huì)稽山1743、國(guó)潮蘭亭、大師蘭亭等產(chǎn)品中進(jìn)行了應(yīng)用，酒香濃郁，酒體協(xié)調(diào)，口感醇厚、鮮爽、舒適，飲后舒適度極高，為消費(fèi)者所普遍接受。

近年來(lái)，百年會(huì)稽山以向消費(fèi)者奉獻(xiàn)高品質(zhì)黃酒為己任，不斷用科技賦能探索老字號(hào)發(fā)展新模式、新路徑，并以技術(shù)優(yōu)勢(shì)先后榮獲中國(guó)酒業(yè)最高榮譽(yù)“儀狄獎(jiǎng)”科技創(chuàng)新獎(jiǎng)，國(guó)家工信部清潔化生產(chǎn)示范企業(yè)、中國(guó)科技進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)、全國(guó)輕工企業(yè)管理現(xiàn)代化創(chuàng)新成果一等獎(jiǎng)、全國(guó)商業(yè)科技進(jìn)步特等獎(jiǎng)、中國(guó)專利獎(jiǎng)銀獎(jiǎng)等殊榮，在推動(dòng)中國(guó)黃酒產(chǎn)業(yè)振興和引領(lǐng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展做出了一定貢獻(xiàn)！

來(lái)源：會(huì)稽山紹興酒