中國沉缸紅曲酒博物館位于龍門鎮(zhèn)的赤水村，說到沉缸酒，相信龍巖人都非常非常地熟悉，作為龍巖酒文化的的代表，它已經(jīng)有著近三百年釀造歷史，今天讓我們一起跟著林華英館長，來感受一下沉缸酒的文化和魅力。

沉缸紅曲酒的歷史藏在酒罐子里，“這些酒壇都是有酒的，客人可以上來封壇認(rèn)購酒，我們的封壇酒是越放越香醇，所以很多客人在認(rèn)購以后都會(huì)存放在我們這里幾年�！绷秩A英介紹到。

在古法釀造展示區(qū)，我們見到了福建省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)沉缸酒釀造項(xiàng)目傳承人陳強(qiáng)平，他講解到"古法釀造的工具叫風(fēng)車，龍巖話叫“風(fēng)柜”，用于吹稻谷篩選糯米，沉缸酒原料主要為糯米，需選用顆粒飽滿、緊密度高的糯米才能釀制。"

其中，沉缸酒擁有制作特色“三浮三沉”。該工藝只有在古法釀造中才能完成，機(jī)械化生產(chǎn)難以達(dá)到預(yù)期效果。其發(fā)酵過程中需加入紅曲、米白酒，使酒醅沉下去，通過翻醅、和醅，意思就是一次、二次加白酒能夠使酒醅浮起來。沉缸酒在祖?zhèn)骶魄�里面加入三十多種中草藥。保證了成品酒“四不加”——第一個(gè)是不加水，第二個(gè)不加糖，第三個(gè)不調(diào)色，第四個(gè)不調(diào)香，力求沉缸酒原來基酒的風(fēng)味。

福酒呈琥珀色，顏色鮮艷透明，入口順滑，帶有獨(dú)特的藥曲香。2019年，福建省提出“福酒”公共品牌，龍巖沉缸酒成為第一批冠名的企業(yè)。福酒擁有兩層的含義，一個(gè)是取自于福建的“�！弊郑�還有一個(gè)是古田窗上，上古下田的“�！薄�

沉缸酒擁有古老的酒封壇儀式。據(jù)了解，封壇禮可以追溯到大禹時(shí)期，如今沉缸酒的封壇主題是“不負(fù)韶華，為愛封壇”�？腿丝梢詾樽约旱募胰�、自己的朋友或者是為自己封一壇酒，選取自己喜歡的封壇編號，等到特殊日子開啟。

中國沉缸紅曲酒博物館是全天候向大家免費(fèi)開放的，廣大市民朋友可以通過視頻內(nèi)的聯(lián)系方式來到博物館，親身感受沉缸酒的魅力。

來源：新羅TV