會(huì)稽山年黃酒生產(chǎn)能力達(dá)10萬(wàn)千升，是世界大的黃酒生產(chǎn)、出口基地之一。依據(jù)浙江省科委和浙江省保密局聯(lián)合下發(fā)的浙科成發(fā)（96）231號(hào)文，經(jīng)國(guó)家保密局等單位核準(zhǔn)，會(huì)稽山“傳統(tǒng)紹興酒釀造工藝及配方”被列為國(guó)家秘密技術(shù)項(xiàng)目。同時(shí)，會(huì)稽山同時(shí)還非常重視酒藥的培育和選種工作，因?yàn)辄S酒釀造的核心技術(shù)是微生物的培養(yǎng)和發(fā)酵，而酒藥正是所培養(yǎng)的微生物的“種子”，因此酒藥質(zhì)量對(duì)黃酒品質(zhì)具有十分重要的作用，類(lèi)似于酒窖的窖泥對(duì)于白酒的重要意義，歷經(jīng)270 多年的技術(shù)傳承，其酒質(zhì)已經(jīng)極高。   　　1915年會(huì)稽山的前身“云集酒坊”生產(chǎn)的黃酒與貴州茅臺(tái)(600519,股吧)同獲巴拿馬太平洋(601099,股吧)萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)，紹興黃酒從此名揚(yáng)海內(nèi)外。1998 年，會(huì)稽山牌紹興酒被北京指定為黃酒。會(huì)稽山之所以能成為百年品牌，暢銷(xiāo)不衰，是因?yàn)闀?huì)稽山人一直秉承誠(chéng)實(shí)做人、用心釀酒的準(zhǔn)則，該公司是全國(guó)同行業(yè)中家通過(guò)ISO9002國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證的企業(yè)。截至目前，該公司有黃酒評(píng)委5人，具備黃酒評(píng)委資格2人，黃酒釀造專(zhuān)家35 人。紹興黃酒界泰斗、被譽(yù)為“活酒仙”的王阿牛曾任公司書(shū)記，是國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目“紹興黃酒釀制技藝”迄今為止的傳承人代表（黃酒招商）。   　　會(huì)稽山始創(chuàng)于1743年，原名“云集酒坊”，自設(shè)立以來(lái)，該公司一直致力于紹興黃酒的生產(chǎn)、研發(fā)及銷(xiāo)售，發(fā)展至今已是我國(guó)大的黃酒生產(chǎn)企業(yè)之一。會(huì)稽山地處紹興鑒湖水系中上游，鑒湖被譽(yù)為紹興的“母親河”，鑒湖之水重金屬元素少并且含有適量礦物和微量元素等，造就了會(huì)稽山釀制黃酒得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。會(huì)稽山是中國(guó)黃酒業(yè)中集“中國(guó)”、“中國(guó)產(chǎn)品”、“綠色食品”、“中華”、“國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”五大榮譽(yù)于一身的企業(yè)。