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      1. 黃酒

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        性溫的黃酒可蟹的寒涼
        2014-09-26 (à′?′: ì???í?)
            性溫的黃酒可蟹的寒涼。蟹是大寒食物,胃腸虛寒的人吃蟹后常會腹瀉。黃酒中豐富的氨基酸和酯類物質(zhì)不僅有調(diào)味的作用,除腥增鮮。加上酒味香辛散,可促蟹通竅之功。黃酒中以花雕為佐蟹佳。     蟹以動物尸體或腐殖質(zhì)為食,所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類和污泥。吃蟹要洗刷干凈,蒸熟煮透了再吃。在煮食螃蟹時,宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜,以解蟹毒,減其寒性。蟹配姜醋:姜能驅(qū)寒除腥,同時還具有保護(hù)胃黏膜的功效。醋不僅能,還能提升其鮮美度,讓蟹味更加鮮美(黃酒代理)。

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