悅觀潮品牌黃酒是以精選產自客家山區(qū)優(yōu)質糯米為原料，融合傳統(tǒng)釀酒工藝，無任何食品添加劑，結合現代科技精釀，經過前發(fā)酵、后發(fā)酵、壓榨、濃縮、后使用陰火炙烤一天一夜而成。     1.前 發(fā) 酵。利用木耙在發(fā)酵缸中攪拌醪液，調節(jié)醪液上下品溫,使發(fā)酵成分上下均勻一致,而且排出二氧化碳補充氧氣，使糖化菌和酵母菌在適宜的條件下生長繁殖得更好,這樣能雜菌侵入、繁殖, 使發(fā)酵正常。     2.后 發(fā) 酵。使半成品減少空氣的接觸面積,不使酒精過多揮發(fā),控制雜菌侵入繁殖,有利于酵母菌在后發(fā)酵時期繼續(xù)生長繁殖,提高酒質。     3.壓 榨。把發(fā)酵醪中酒的液體部分和糟粕固體部分分離稱壓榨。用木材制成榨箱(每一箱可容酒三斗左右)。箱與箱之間用竹篾間隔，箱內放置裝滿酒醅的細袋，裝滿后，用千金套上糊蝶吊，讓酒液自流，然后逐漸上石塊，為保證壓干;先行取出榨袋，將袋三摺，仍放入榨內再榨。     4.濃 縮。剛榨出的酒是生酒，含有少量微細的固形物，因此要在大木桶靜置2-3天使少量微細浮尤物沉入桶底，取上層清液裝入酒壇，沉渣重新壓慮回收酒液，此操作稱為濃縮（黃酒招商）。     5.煎 酒。把做土頭的酒壇抬到溫酒埕，排列的間隔多根據據酒壇大小進行區(qū)分，大壇間隔需寬些，小壇間隔需小些，這樣便于放置適當的稻草和谷殼燃燒的容量，達到溫度的控制防止酒溫的過火，或溫度不夠，過火了對酒的風味有破壞，溫度不夠達不不到的目的酒會變質。     6.質檢。對煎酒后的悅觀潮，經過對產品抽樣檢測，對每一個微生物的標準都嚴格把控，保證產品是符合國家標準的產品;通過標準化包裝車間，采用高科技全自動包裝設備進行包裝生產。