古南豐徽派黃酒生態(tài)園非遺魅力，古南豐獨特的釀造技藝及豐厚的徽文化一一道盡。2010年，“古南豐本坊小缸釀造技藝”列入省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)；2012年，古南豐徽派黃酒生態(tài)園榮獲國家3a級旅游景區(qū)稱號。古南豐堅持以徽派文化為主導(dǎo)，建設(shè)園區(qū)景點及工藝展示點十余處，工業(yè)旅游形象在省內(nèi)獨樹一幟。     古南豐徽派黃酒生態(tài)園入口處，幾塊銅錢狀的理念石在草坪上一字排開，石錢上書“一分錢、二分質(zhì)、三分情”，寓意古南豐人的品質(zhì)。石錢邊上，一個高3米9、重達(dá)99噸的“九龍醰”臨風(fēng)屹立，酒壇形狀的噴泉寄托了古南豐人對徽派黃酒長流不息、源遠(yuǎn)流長的美好愿景。     發(fā)酵工藝大樓可謂生態(tài)園精華的項目，作為省861工程項目，大樓融合了黃酒釀造的全程工藝。浸米、蒸飯、落缸搭窩、糖化發(fā)酵等工序清晰有序，眾人更是在開耙技藝演示體驗點親身感受了一次省級非遺的魅力。進(jìn)入二樓的高端原酒庫，一壇壇黃酒整齊堆放，不少陶壇布滿了蜘蛛網(wǎng)，可見其年份久遠(yuǎn)。酒庫四面通風(fēng)，十分陰涼、干燥，這正是成就高品質(zhì)酒的條件。一路走過壇裝原酒庫、陳釀區(qū)高端原酒庫，只覺香氣愈發(fā)濃郁，仿佛每一壇黃酒都珍藏著一段悠悠歲月。     輕啟這段歲月還需探尋古南豐獨有的后發(fā)酵工序。一個個容量達(dá)50噸的大罐即為古南豐的發(fā)酵大罐，黃酒在這些大罐中經(jīng)過40-100天的發(fā)酵后，逐漸成熟，有了新酒香氣。發(fā)酵過后是壓榨階段，不同于白酒的蒸餾取酒，黃酒采用的是物理壓榨，綠色，且天然營養(yǎng)不受破壞。經(jīng)過壓榨的酒為生酒，生酒變成熟酒才不易變質(zhì)，這就需要將生酒入鍋煎熟，即為“煎酒”，也為“”。后趁熱灌裝，并用高溫蒸煮過的荷葉、竹葉包扎，用泥封口，至此，普通意義上的黃酒生產(chǎn)環(huán)節(jié)完成了（黃酒招商）。     在生產(chǎn)完工后，還有一道重要的工序——存放。酒是陳的香，說的就是黃酒的貯存，年份的長短是評價酒質(zhì)的重要依據(jù)。越陳的酒香氣越濃郁，口感越醇厚，價值也越高。