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      1. 黃酒

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        飲用黃酒使人心情愉悅
        2014-12-25 (à′?′: ì???í?)
            飲用黃酒使人心情愉悅,它常有芳香,鮮美醇厚,品種多樣,形成特有的色、香、味、體。黃酒主要是以糯米和黍米等谷物為原料,經(jīng)過特定的加工釀造過程,使原料受到酒藥、酒曲、漿水中的多種霉菌、酵母菌等的共同作用而釀成的一類低度原汁酒(壓榨酒)。含有糖分、糊精、有機酸、氨基酸、酯類、甘油、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。   黃酒一般酒精含量為14%-20%,屬于低度釀造酒。有豐富的營養(yǎng),含有21種氨基酸,其中包括有特種未知氨基酸,而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨其酸,黃酒都具備,故被譽為“液體蛋糕”。中醫(yī)認(rèn)為,黃酒氣味苦、甘、辛、大熱,主行藥勢,有百邪惡毒、通經(jīng)絡(luò)、行血脈、脾胃、養(yǎng)皮膚、散濕氣、扶肝、除風(fēng)下氣、、利小便等功效。飲用黃酒不僅可以增加食欲,使人心情愉悅,身體舒暢,而且可起到保健作用,適量常飲有助于血液循環(huán),促進(jìn)新陳代謝,并有養(yǎng)顏、舒筋、健身強體、之功效。黃酒內(nèi)含多種微量元素,在心血管疾病中,這些微量元素均有防止血壓升高和血栓形成的作用。因此,適量飲用黃酒,對有保護作用。     此外,黃酒還是理想的藥引子。相比于白酒、啤酒,(黃酒代理)黃酒酒精度適中,是較為理想的藥引子。同時,黃酒還是中藥膏、丹、丸、散的重要輔助原料。中藥中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙或調(diào)制藥丸及各種藥酒。據(jù)統(tǒng)計,有70多種藥酒需用黃酒做酒基配制。     黃酒的酒液應(yīng)呈黃褐色或紅褐色,清亮透明,允許有少量沉淀。黃酒存放久了,會產(chǎn)生酸味。如果在酒里放幾顆黑棗或紅棗,就能使黃酒保持較長時間不變酸,而且使酒味更醇。黃酒顏色一般為淡黃,清澈中略有透明感,貯存時間越長,顏色越深,質(zhì)量就越好,在密封的條件下能長時間保藏,但啟用以后易受溫度的影響而變質(zhì),長時間放在爐灶旁或因氣溫高又與空氣接觸,都可使酒渾濁不清,產(chǎn)生酸味。因此,保管時應(yīng)放在陰涼通風(fēng)處,并蓋好蓋,防止受熱變質(zhì),或因其中揮發(fā)油成分揮發(fā)而降低質(zhì)量。    

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