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植物香料與金酒、雞尾酒的結(jié)合已經(jīng)有很久的歷史了。釀酒師與調(diào)酒師們?cè)谶^去幾十年間發(fā)掘了越來(lái)越多的香草,不過也許這還只是冰山一角。新鮮香草打開了一個(gè)風(fēng)味與香氣的大門,為金酒與雞尾酒提供了更多的創(chuàng)意和可能性。
如果你所在的城市不方便買到新鮮的香草,或者買到的香草總是容易由于無(wú)法及時(shí)用完而產(chǎn)生浪費(fèi),那么為什么不嘗試下自己來(lái)種植香草呢?我們找到目前為止很適合用于雞尾酒的香料以供大家參考,開啟屬于你的香草種植園。
在開始之前我們有一些必要的聲明。雖然絕大部分我們羅列的香草都已經(jīng)被證實(shí)對(duì)人體無(wú)害,但請(qǐng)你務(wù)必調(diào)研清楚自己所種植的香草的安全性及是否有法律風(fēng)險(xiǎn),因?yàn)橛袝r(shí)這些植物的某些部分是無(wú)害的,而有些部分卻是不可食用的。例如同一植物的根、葉、莖、種子、花都會(huì)有不同的效果,甚至有些部分可能會(huì)有不同程度的毒性。
01. 薄荷類
薄荷可能是適用度最廣的一種香草。無(wú)論是mint julep還是mojito都非常需要薄荷來(lái)帶的特別的清涼感。而且薄荷的種類其實(shí)非常多,除了常見的薄荷以外,你可以考慮種幾種少見的薄荷帶來(lái)特別的風(fēng)味。
留蘭香(Spearmint)
莫吉托薄荷(Mojito Mint)
巧克力薄荷(Chocolatemint)
菠蘿薄荷(Pineapplemint)
檸檬薄荷(Lemon mint)
胡椒薄荷(Peppermint)
生姜薄荷(Ginger mint)
墨西哥薄荷(MexicanMint)
02. 羅勒類
大多數(shù)人對(duì)羅勒的認(rèn)知是一種烹飪材料,不過對(duì)于雞尾酒來(lái)說(shuō)它同樣是一種非常美妙的材料。例如紫羅勒的暗色系作為雞尾酒的裝飾會(huì)非常特別。以下這些種類很值得嘗試:
肉桂羅勒(CinnamonBasil)
圣誕羅勒(ChristmasBasil)
香辣羅勒(Spicy GlobeBasil)
檸檬羅勒(Lemon Basil)
青檸羅勒(Lime Basil)
那不勒斯羅勒(NapoletanoBasil)
紫羅勒(Purple basil)
03. 百里香類
像其他很多香草一樣,百里香在雞尾酒中有很靈活的用法,無(wú)論是作為裝飾、制作糖漿或是浸漬基酒,一些輕微的薄荷類香氣都會(huì)使你的雞尾酒變得更有趣。
普通百里香(CommonThyme)
檸檬百里香(Lemon Thyme)
青檸百里香(Lime thyme)
杜松子百里香(JuniperThyme)
香芹籽百里香(CarawayThyme)
肉豆蔻百里香(NutmegThyme)
銀色百里香(SilverThyme)
04. 紫蘇
在日料中很常見,是一種非常清新的香草。紅紫蘇會(huì)帶有一些八角的風(fēng)味,而綠紫蘇在清新風(fēng)味中又會(huì)帶有一些微微辛辣的肉桂風(fēng)味,與威士忌基酒的雞尾酒很搭,或者其他需要加入安高天娜苦精的雞尾酒。
05. 甜葉菊
這是一種很有趣的植物,它的甜度很高,通常能夠取代雞尾酒中的糖漿。據(jù)說(shuō)它的甜度是糖的200倍,不妨在雞尾酒中實(shí)驗(yàn)一下。
06. 檸檬馬鞭草
通常會(huì)和茶組合在一起,它有一種微妙的檸檬香氣。如果你想在檸檬風(fēng)味的雞尾酒中增添另一種風(fēng)味,或者一種可以加強(qiáng)檸檬香氣的裝飾,檸檬馬鞭草會(huì)是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
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