啤酒,是很多人都喜歡喝的酒水飲料。尤其是在炎熱的夏季,來(lái)上一杯涼涼的啤酒那是再愜意不過(guò)的享受。說(shuō)到啤酒,大家都知道啤酒有扎啤、黑啤、白啤等不同的種類,那你了解白啤酒和黑啤酒嗎?你知道白啤酒和黑啤酒的區(qū)別嗎?下面就跟小編一起詳細(xì)的了解下吧。 白啤酒和黑啤酒的區(qū)別 黑啤酒”使用了大量的黑麥芽或焦香麥芽制備出的麥汁,其色度一般在40EBC以上,色澤偏黑、偏紅、泡沫豐富,故稱為“黑啤酒”,若色度在25—40EBC之間,行業(yè)內(nèi)一般稱為“深色啤酒”。 而“白啤酒”就不是簡(jiǎn)單的原料使用問(wèn)題,雖然也使用的是淺色麥芽做原料,但是在生產(chǎn)工藝上使用了兩種不同的酵母進(jìn)行了二次發(fā)酵,且在第二次發(fā)酵過(guò)程中,加入了其他風(fēng)味物質(zhì)(如酯香類物質(zhì)),其終成品酒也未進(jìn)行過(guò)濾,成品酒中含有大量的蛋白質(zhì)和酵母(已殺滅),故外觀上看,成品酒很渾濁,呈現(xiàn)一種白色乳濁狀態(tài),故稱為“白啤酒”。 從以上生產(chǎn)工藝及使用原料的情況來(lái)看,“白啤酒”營(yíng)養(yǎng)更為豐富一些,“黑啤酒”其實(shí)也不錯(cuò),口感豐滿,泡沫豐富,從色澤上看更讓人有飲用的欲望。

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