烤制小薄餅時(shí)，在面粉中摻一些啤酒，烤出來(lái)的餅又脆又香。 以啤酒代水燉牛肉，肉嫩質(zhì)鮮，異香撲鼻。 冷凍過(guò)的豬肉、排骨，切好后用啤酒浸10分鐘，撈出后用清水洗凈再烹制，可異味，增加鮮味。 做魚(yú)湯時(shí)加少許啤酒，不僅魚(yú)肉白嫩，而且能使魚(yú)湯味鮮美。 炒雞蛋時(shí)，滴一些啤酒攪碎，會(huì)使其炒得松軟味香，而且光澤鮮艷。 用吃?；蜻^(guò)期的啤酒洗豬肚、豬腸，可以洗得很干凈。 用啤酒漱口可以沖掉喉嚨中的微塵，并有作用，可使喉嚨更舒暢。 啤酒可以促進(jìn)膽汁分泌，調(diào)整腸功能，所以適當(dāng)?shù)仫嬘眯┢【?，可以改善? 做涼拌菜時(shí)，將菜浸在啤酒中煮一下，待酒一沸騰就取出，冷卻后加調(diào)味劑，可增加美味。 在烹調(diào)沙丁魚(yú)時(shí)，先將其用鹽腌一下，然后再放入啤酒里煮30分鐘，這樣可去除沙丁魚(yú)的腥臭味。 解除肥肉油膩巧用啤酒 1. 用啤酒將面粉調(diào)稀，淋在肉片或肉絲上，炒出來(lái)的肉鮮嫩可口，特別是用此方法烹調(diào)牛肉，效果更佳。 2. 啤酒可增加涼拌茶的美味。將菜浸在啤酒中煮一下，酒一沸騰便取出，再加點(diǎn)調(diào)味料即可。 3. 和面時(shí)水中摻些啤酒，烤制出的小薄面餅又脆又香。 4. 適量啤酒揉進(jìn)烤制面包的面團(tuán)中，使面包容易烤制，又增添了一種近乎肉的味道。 5. 制作較肥的肉或魚(yú)時(shí)，加一杯啤酒，能油膩味，吃起來(lái)很爽口。 6. 將雞肉放在鹽、胡椒和啤酒中，浸1~2小時(shí)，能去掉雞的膻味。

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