這要涉及到另外一個(gè)泡沫形成的機(jī)理（參考來自維基）：泡沫是大量流動(dòng)性強(qiáng)及密度低的氣體被液體隔開的分散體系，有大的氣-液界面，是熱力學(xué)不穩(wěn)定的體系，因此會(huì)自動(dòng)破壞。

    說簡(jiǎn)單一點(diǎn)，泡沫形成時(shí)氣體需要被分開且簇?fù)碓谝黄稹?/p>

    這個(gè)時(shí)候塑料杯的效果就很明顯了，因?yàn)樗褂玫乃芰嫌幸粋€(gè)極其重要的性質(zhì)： 疏水性 。這個(gè)跟我們生活經(jīng)驗(yàn)對(duì)的上：塑料沒法被泡濕，多用來防水。一滴水到疏水性很高的物體上，比如蠟燭、油脂，水就很容易形成一個(gè)圓球，它寧可抵抗重力也不愿意趴在蠟燭上。

    而普通玻璃（比如鏡子）并沒有疏水性，生活中感覺到的玻璃上水珠往往是因?yàn)椴ＡП砻娴腻兡ぃū热缙嚥ＡУ龋?/p>

    換個(gè)角度來理解：當(dāng)水碰到疏水性質(zhì)的物體時(shí)，便會(huì)更傾向于跟空氣結(jié)合。碰到不疏水的物質(zhì)就不好辦了。

    因此，當(dāng)一杯啤酒倒出來之后，溶解的二氧化碳在標(biāo)準(zhǔn)大氣壓和較高的室溫下便會(huì)迅速逃逸，逃逸的方式其實(shí)是小泡沫迅速集結(jié)成大泡沫，上浮然后爆裂。但它們的集結(jié)需要外界物質(zhì)，好比雨水和雪花都需要灰塵才能形成，這些泡沫除了需要找到蛋白質(zhì)和糖類之外，還需要集結(jié)點(diǎn)。

    塑料相當(dāng)于強(qiáng)行通過疏水特性把水隔離開，啤酒中的水在碰到二氧化碳?xì)馀輹r(shí)（想逃出去），更傾向于跟二氧化碳?xì)怏w親近而不是塑料層。所以一次性杯子很容易快速形成非常多的泡沫，而且消散較快。泡沫是欣賞一杯啤酒的重要因素，塑料杯喝啤酒真心強(qiáng)烈不推薦啊。

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