酒花的植物性狀

酒花,學名蛇麻( Humulus Lupulus),又名忽布(Hop)。在植物學上屬于蕁麻目科葎草屬,系多年生攀援草本植物,一般可連續(xù)高產(chǎn)20年左右。雌雄異株,啤酒釀造中使用的酒花是未受精的雌花。雌花花體為綠色或黃綠色,呈松果狀,由30~50個花片覆蓋在花軸上,花軸上有8~10個曲節(jié),每個曲節(jié)上有4個分枝軸,每個分枝軸上生一片前葉,前葉下面有兩片托葉狀的苞葉。花片的基部有許多蛇麻腺,而成熟酒花的蛇麻腺分泌的樹脂和酒花油是啤酒釀造所需的重要成分。雄花花體小,呈白色,無釀造價值,正因如此,酒花種植區(qū)應(yīng)排除雄花。

1.根

酒花的根為宿根,深入土壤1~3m,可生存1015年之久,是營養(yǎng)物質(zhì)的貯存庫。它在地面上的部分,每年秋后被割掉,僅保留地下母根,待明年春季發(fā)出新芽,繼續(xù)繁殖。

2.莖

酒花的莖可長至10m,其顏色分為紫、綠、白三個品種,用來吸收土壤中的營養(yǎng)物質(zhì)和水分。在酒花架桿通常為7m的情況下,莖蔓的長度為25~35m,其切面呈六棱形,上面生有引蔓,可自行纏繞到架桿上,一般情況下莖蔓右旋生長。

3.葉

酒花的葉對生,邊緣呈鋸齒狀,葉面生有小刺毛,葉背光滑。在酒花植株下部多為五掌裂片,中部為三掌裂片,上部的嫩葉不分裂呈形。不同的酒花品種,其葉的形狀也不同。

4.花

6月末或7月初,當酒花長至架桿高度時,開始開花,花期一般為15~30天,因品種和生長條件而有所不同?；ㄆ谥笾饾u形成球果。

5.果實

雌性花主要由萼片、柱頭和子房幾部分組成通過風媒的傳播授粉,酒花逐漸形成酒花球果,花軸變成果軸,托葉形成球果的前苞葉,萼片成為球果的前葉,受精的子房形成種子,未受精的子房則枯萎。

來源：天泰啤酒設(shè)備小喇叭

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