晚上，公司聚餐去了家精釀啤酒的餐廳，映入眼簾的就是那一套釀造啤酒的容器。菜單上各式各樣的精釀啤酒，我們點了其中的一種套餐，18杯各式各樣的精釀啤酒，開啟了我們味蕾。然而這個釀酒的這個過程并不是那么簡單的，接下來就介紹一下我們釀酒的工藝流程。

粉碎：麥芽在做加工粉碎過程中接觸氧氣越少越好，潤麥的溫水可以適當多一些，粉碎效果會更好，注意粉碎不要堵住出口，會導致重復粉碎和堵住出口，同樣避免憋住機械，麥芽粉碎后及時使用即可。

第二糖化：糖化時一般溫度控制在六十六度左右，時間建議要在八十分鐘以上，煮沸鍋投料建議四十五到五十二度十五分鐘，也可以先低溫投小麥進行蛋白質分解，在升溫投其他麥芽，也可以更細化的分布糖化，因為設備和酒品種去調整糖化時間和溫度。

第三過濾：過濾時兩個控制閥門應該全部打開，下邊開一半，把前面過濾不干凈在二遍回流重新過濾，麥汁過濾如果堵塞渾濁，洗槽時可適當篩板下方往上頂水，或者加水后攪拌，同樣打回流如果沒過濾完就堵塞，證明粉碎過細。

第四煮沸：首先要看整體開鍋后，避免上下溫度不一，關火加啤酒花時更不容易竄鍋，加入酒花后五分鐘容易竄鍋。煮沸后期，酒花加入越晚，除苦味越少，香氣保留越多，煮沸回旋沉淀后要加速冷卻。

第五入罐發酵：在入罐的時候如果發現泵開多大都不進發酵罐，那說明換熱器凍住了，這是很正常現象，要淋熱水加速它解凍。無論采用何種方式發酵，必須看好發酵壓力，溫度和衛生。

第六發酵結束：發酵結束后，理想的儲存溫度是2°左右。

來源：天泰啤酒設備小喇叭

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