啤酒的“啤”字，是一個(gè)專(zhuān)用漢字。德國(guó)在青島設(shè)立啤酒廠之前，漢字里并不存在“啤”字。

“啤”字早流行青島民間，此后逐漸在國(guó)內(nèi)流行、沿用至今。

德國(guó)文豪歌德說(shuō)過(guò)一句話(huà)：能夠稱(chēng)得上偉大的，只有啤酒；因?yàn)樗軌蜃屛铱鞓?lè)。

歌德在《浮士德》中，也有這樣的一句話(huà)：啤酒，加上美麗的姑娘，是我此生的行囊。

歌德的同胞們，都嗜好啤酒。

1897年11月青島被德國(guó)人占領(lǐng)。

1903年，德國(guó)人和英國(guó)人在青島登州路上創(chuàng)辦了第1家啤酒廠“日耳曼啤酒公司青島股份公司”。

歐洲人對(duì)啤酒的稱(chēng)呼中，都含有類(lèi)似“皮”的發(fā)音；如德國(guó)的“Bier”、英國(guó)的“Beer”、法國(guó)的“Biere”、意大利的“Birre”等。

所以，當(dāng)時(shí)就將其翻譯為“皮酒”。

為什么他們對(duì)啤酒的稱(chēng)呼都有類(lèi)似發(fā)音呢？

有人考證后認(rèn)為：

啤酒一詞起源于法語(yǔ)、意大利語(yǔ)所屬的拉丁語(yǔ)族的一個(gè)單詞“BIBERE”（意為“喝”）；同時(shí)，在德語(yǔ)、英語(yǔ)所屬的日耳曼語(yǔ)族中，啤酒一詞為“BERE”（意為“大麥飲料”）。

各個(gè)國(guó)家對(duì)于啤酒的具體叫法，都是在這兩個(gè)單詞的基礎(chǔ)上衍生的，故發(fā)音類(lèi)似。

啤酒剛剛傳入國(guó)內(nèi)時(shí)，被認(rèn)為可以養(yǎng)肝益脾，所以青島人就把“皮酒”稱(chēng)作為“脾酒”。后經(jīng)過(guò)傳播，“脾酒”就慢慢地演化為“啤酒”。

1922年出版的《青島概要》中，早出現(xiàn)了“啤酒”兩個(gè)字，1928年出版的《膠澳志》也有“麥酒俗稱(chēng)啤酒”的說(shuō)法。

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