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啤酒被稱(chēng)為“液體面包”,是古老的酒精飲品,早在公元前6000年,蘇美爾人就用大麥芽釀造出了原始的啤酒,公元前兩千多年前,啤酒在古巴比倫人中已經(jīng)得到了普及,經(jīng)常會(huì)用啤酒來(lái)招待客人。
了現(xiàn)代,啤酒的種類(lèi)、口味、所用原料等更是五花八門(mén),品種極為繁多,尤其是現(xiàn)代“工業(yè)拉格”淡啤酒大行其道,超市里經(jīng)常會(huì)有幾十種啤酒供人選購(gòu),如何選擇一款物美價(jià)廉,口感好的啤酒變成一項(xiàng)很重要的技能,其實(shí)選一瓶好啤酒,不管進(jìn)口還是國(guó)產(chǎn),也不管價(jià)格貴賤,只需要看原料和麥芽汁濃度2個(gè)指標(biāo)就夠了。
一瓶好喝的啤酒都用什么原料?
傳統(tǒng)的啤酒其實(shí)所用的原料是非常簡(jiǎn)單的,配料只有:水、麥芽、啤酒花和酵母,現(xiàn)在把還在使用傳統(tǒng)原料釀造的啤酒,稱(chēng)之為“精釀啤酒”,不同的釀造方法造就了上萬(wàn)種風(fēng)味的“精釀啤酒”,這種啤酒無(wú)論從酒香味、口感等方面一般都會(huì)更勝一籌。
超市常見(jiàn)的14種啤酒,不管進(jìn)口還是國(guó)產(chǎn),選啤酒看2個(gè)指標(biāo)就夠了
而大眾平時(shí)在飯店、大排檔等地方經(jīng)常喝的啤酒可以稱(chēng)之為“工業(yè)啤酒”,所用的配料除了以上的4種,還會(huì)有玉米、淀粉、大米、糖漿等原料,這個(gè)主要作用是為了降低釀造成本,縮短釀造時(shí)間,調(diào)整啤酒的口味。
麥芽濃度是什么?
啤酒瓶子上,除了酒精度外,還有會(huì)有個(gè)麥芽汁濃度的指標(biāo),這個(gè)指標(biāo)堪稱(chēng)啤酒重要的指標(biāo),是指“麥芽汁浸出物濃度或含糖量的重量比(用°P表示)”,麥芽汁的濃度越高,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高,同時(shí)也會(huì)泡沫細(xì)膩持久,口感醇厚柔和,這是啤酒的一個(gè)硬性指標(biāo)。
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