內(nèi)比奧羅是一種意大利紅葡萄品種，主要生長(zhǎng)在皮埃蒙特山區(qū)。北部地區(qū)以DOCG葡萄酒而聞名，如巴羅洛(Barolo)和巴巴雷斯科(Barbaresco)，這兩種葡萄酒完全由內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)組成。這種葡萄有時(shí)被比作黑皮諾，因?yàn)樗谄咸褕@中帶來(lái)的挑戰(zhàn)。它發(fā)芽早，但沒(méi)有適當(dāng)?shù)臒崃繀s很難成熟。質(zhì)量等級(jí)也由一個(gè)類(lèi)似于勃艮第酒莊莊級(jí)(Cru)分類(lèi)系統(tǒng)區(qū)分。

內(nèi)比奧羅60秒:

內(nèi)比奧羅是一種紅葡萄品種，原產(chǎn)于意大利皮埃蒙特。

內(nèi)比奧羅葡萄酒通常顏色較淺，但酒體飽滿(mǎn)，單寧強(qiáng)烈。

內(nèi)比奧羅的高單寧水平使其成為陳釀的理想葡萄酒，有時(shí)可以陳釀幾十年。

在意大利，內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)與巴羅洛(Barolo)或巴巴雷斯科(Barbaresco)一樣，以其生長(zhǎng)地區(qū)為標(biāo)簽。

內(nèi)比奧羅是什么味道

內(nèi)比奧羅酒體豐滿(mǎn)，酒色清淡，常常會(huì)讓飲者感到意外。作為一款年輕的葡萄酒，內(nèi)比奧羅色澤呈淡紅色。它表達(dá)紅色水果的香氣和口味，如蔓越莓和櫻桃，也有明顯的玫瑰和紫羅蘭的花香特征。由于內(nèi)比奧羅天然的高單寧水平，它可能需要多年的瓶裝陳釀才能使水果特征、酸度和單寧達(dá)到平衡。隨著陳年，葡萄酒呈現(xiàn)出磚橘色，并呈現(xiàn)出梅干、松露和皮革的第二和第三味。

巴羅洛和巴巴拉斯科的區(qū)別

用內(nèi)比奧羅釀造的最受歡迎和最著名的葡萄酒來(lái)自意大利西北角的巴羅洛和巴巴拉斯科地區(qū)。該地區(qū)是丘陵地帶，一些葡萄園生長(zhǎng)在海拔2000英尺的地方。雖然高海拔有時(shí)會(huì)阻礙葡萄的成熟，但在一個(gè)良好的年份，它們有助于生產(chǎn)出具有顯著香氣和高酸度的陳年葡萄酒。

Barbaresco DOCG是兩個(gè)區(qū)域中較小的一個(gè)，其法規(guī)也不那么嚴(yán)格。Barbaresco的葡萄酒必須在橡木桶中陳釀至少9個(gè)月，在發(fā)布前的陳釀總時(shí)間為兩年。Riserva葡萄酒必須陳釀至少四年才能上市。高質(zhì)量的版本可以存放5到10年，有時(shí)更長(zhǎng)。

Barolo DOCG幾乎是Barbaresco的三倍大，但最寬的地方仍然只有5英里寬。巴羅洛葡萄酒必須在橡木桶中陳釀至少18個(gè)月，總陳釀時(shí)間為3年。Riserva Barolo必須陳化5年才能上市，高質(zhì)量的版本有時(shí)適合20年后飲用。

生長(zhǎng)內(nèi)比奧羅的其他地區(qū)

內(nèi)比奧羅不僅僅局限于巴巴拉斯科和巴羅洛。這種葡萄生長(zhǎng)在皮埃蒙特50多個(gè)次區(qū)域。許多次產(chǎn)區(qū)，如Gattinara DOCG和Langhe Nebbiolo DOC，都是葡萄園位于不那么陡峭的山坡上。在這些區(qū)域，如果需要，內(nèi)比奧羅可以與其他葡萄混合。許多生產(chǎn)商在可能的情況下選擇生產(chǎn)內(nèi)比奧羅葡萄，但也會(huì)加入Bonarda、Croatina和Vespolina等葡萄。在意大利北部的其他地方，內(nèi)比奧羅生長(zhǎng)在瓦爾泰利納（Valtellina）的倫巴第地區(qū)和弗朗恰科塔（Franciacorta）地區(qū)。

除了意大利，內(nèi)比奧羅還分布在加州中部海岸的部分地區(qū)。雖然單寧含量略低，但結(jié)構(gòu)和獨(dú)特的花特征仍然很明顯。內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)也得到了澳大利亞生產(chǎn)商的認(rèn)可，尤其是在維多利亞等溫暖地區(qū)，那里的陽(yáng)光和炎熱有助于葡萄茁壯成長(zhǎng)。

什么樣的食物適合搭配內(nèi)比奧羅

在醒酒器中醒上一段時(shí)間后，內(nèi)比奧羅的高酸度和復(fù)雜的單寧使其成為搭配食物的絕佳選擇。如果想要更成功的搭配，可以選擇含有脂肪、黃油和橄欖油的食物來(lái)幫助平衡單寧。避免那些過(guò)于清淡的菜肴——這種酒需要豐盛和頹敗的食物來(lái)散發(fā)光芒。

考慮到內(nèi)比奧羅在意大利北部的傳統(tǒng)，從質(zhì)樸的意大利食物開(kāi)始。豐富的肉類(lèi)菜肴、奶酪意大利面或奶油燴飯都是很好的選擇，因?yàn)閱螌幣c食物蛋白質(zhì)結(jié)合，口感更軟。出人意料的是，內(nèi)比奧羅與美味的中國(guó)菜以及以香料為主導(dǎo)的亞洲菜系也很搭。

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