經(jīng)常遇啤酒小白同學(xué)提問(wèn)，除介紹精釀啤酒口感優(yōu)劣外，如何才能簡(jiǎn)單快速地描述出啤酒典型特點(diǎn)呢

今天，給大家一起分享一下，啤酒的典型性特點(diǎn)，記得要收藏哦

01.觀色

啤酒的色澤分淡色、濃色和黑色三種，每種色澤又有程度深淺之分；淡色啤酒的色澤主要取決于原料麥芽和釀造工藝；濃色啤酒的色澤來(lái)源于普通麥芽和部分著色的特種麥芽或焦糖色；黑色啤酒的色澤主要依靠焦香麥芽、黑麥芽或焦糖色所形成。

良好的啤酒色澤，不管深淺，應(yīng)有一定的光澤度。沒(méi)有一定光澤度的色澤，主要是因原料不佳或工藝操作不當(dāng)所致的，至于光澤醒目，除去色澤本身的因素外，還要依靠啤酒的透明度來(lái)配合，如果啤酒出現(xiàn)渾濁，其色澤的特點(diǎn)也就大打折扣。

02.泡沫

啤酒的泡沫是啤酒的一種特征性物質(zhì)，它能給消費(fèi)者帶來(lái)了愉快的視覺(jué)效應(yīng)，也是反映產(chǎn)品質(zhì)量的一項(xiàng)重要指標(biāo)。

03.風(fēng)格

淡色啤酒一般酒花添加量較大，應(yīng)具有明顯的酒花香味和細(xì)膩的酒花苦味，此種苦味應(yīng)爽快；凡苦味粗重，長(zhǎng)時(shí)間存留喉間而較長(zhǎng)時(shí)間不消失者，謂之后苦不爽，是啤酒的缺陷。淡色啤酒的酒體一般應(yīng)爽而不淡，柔和、協(xié)調(diào)。

濃色啤酒和黑色啤酒有的品種苦味比較重，也有苦味較輕的，但對(duì)苦味的要求也要干凈利落，它們一般都具有濃馥的麥芽香味。濃色啤酒的酒體一般較醇厚、柔和、協(xié)調(diào)。

04.CO2含量

啤酒中含有飽和溶解的CO2。這些CO2一般是在發(fā)酵過(guò)程中自然產(chǎn)生的，或是后期碳酸化而來(lái)的，它有利于啤酒的起泡性，飲用后，給人一種舒適的刺激感、爽口感，即所謂的殺口力，啤酒中如果缺乏CO2，那啤酒就會(huì)顯得泡沫差，口感淡泊而無(wú)味。

05.飲用溫度

啤酒的飲用溫度很有講究，在適宜的溫度下飲用，啤酒中很多成分可以互相協(xié)調(diào)平衡，給人一種舒適的感覺(jué)。啤酒適宜在較低的溫度下飲用，以10~12℃左右比較合適。

淡色啤酒適宜于溫度偏低些飲用，濃色啤酒和黑色啤酒適合于偏高些溫度飲用。太高的飲用溫度，易使酒內(nèi)CO2快速散失，影響殺口力，味道也會(huì)顯得苦重而平淡，一些缺點(diǎn)也容易暴露出來(lái)；當(dāng)然，過(guò)低的飲用溫度也是不適宜的，容易讓人的感覺(jué)失靈、不那么敏銳，一些揮發(fā)性香味成分也不容易顯露出來(lái)。

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