觀察生產(chǎn)日期：看它瓶蓋上噴碼顯示的生產(chǎn)日期，是否新鮮；觀察色澤及透明度：普通淺色啤酒應(yīng)該是淡黃色或金黃色，黑啤酒為紅棕色或淡褐色;酒液應(yīng)清澈透明，無懸浮物或沉淀物；觀察泡沫：啤酒注入無油膩的玻璃杯中時(shí)，泡沫應(yīng)迅速升起，泡沫占杯子的三分之一；泡沫應(yīng)當(dāng)豐富均勻、潔白細(xì)膩、持久掛杯。除此之外，在酒杯上方，用鼻子輕輕吸氣，應(yīng)有明顯的酒花香氣，新鮮；若有硫化味、餿飯味、焦糖味、紙板味、老化味等，不視為好啤酒。或者大口喝，在攪拌片刻后咽下，口味純正、爽口、酒體協(xié)調(diào)，無異常味，苦味清爽并很快消失，有二氧化碳的刺激，使人感到爽口。

　　在此，還要教您一些喝啤酒的小竅門。啤酒不宜細(xì)飲慢酌，否則酒在口中升溫加重苦味。因此喝啤酒的方法有別于喝烈性酒，宜大口飲用，讓酒液與口腔充分接觸，以便品嘗啤酒的獨(dú)特味道。

　　很多人喝啤酒時(shí)不喜歡啤酒上的泡沫，殊不知，啤酒中的泡沫可使啤酒具有清涼爽口、散熱解暑的作用。因?yàn)榕菽怯捎谄【浦谐錆M二氧化碳而促發(fā)起來的。這些二氧化碳進(jìn)入胃中后，遇熱而膨脹又通過打嗝排出體外，從而帶走體內(nèi)部分熱量，達(dá)到散熱解暑的功效。啤酒中的泡沫還可以軟化啤酒花的苦味和酒精的刺激性。泡沫還可以隔絕空氣與酒液直接接觸，從而減少了啤酒的氧化，有利于防止不良?xì)馕兜漠a(chǎn)生。泡沫可以保持啤酒的爽口，即二氧化碳與口腔黏膜和舌面接觸后的麻辣感。這種口感是評(píng)定啤酒質(zhì)量的重要指標(biāo)之一。