口味更加獨(dú)特、更加個(gè)性化的“精釀啤酒”，盡管價(jià)格比普通啤酒貴出不少，但時(shí)下卻越來(lái)越受歡迎。7月19日晚上，廈門(mén)市食安辦正式重啟“月月十九查酒”執(zhí)法行動(dòng)。廈門(mén)市場(chǎng)監(jiān)管執(zhí)法隊(duì)員馬不停蹄地夜查了兩家主打“精釀啤酒”的酒吧。 針對(duì)廈門(mén)市酒消費(fèi)熱點(diǎn)和質(zhì)量重點(diǎn)問(wèn)題，為強(qiáng)化酒類(lèi)市場(chǎng)監(jiān)管，提高社會(huì)和公眾酒類(lèi)消費(fèi)的意識(shí)，繼“月月十五查餐廳”之后，廈門(mén)市食安辦今年創(chuàng)新酒類(lèi)食品監(jiān)管模式，聯(lián)合本報(bào)共同推出了一檔全新的執(zhí)法行動(dòng)欄目“月月十九查酒”:每月19日，組織市場(chǎng)監(jiān)管執(zhí)法人員，并邀請(qǐng)市人大代表、政協(xié)委員、市民代表、酒行業(yè)協(xié)會(huì)代表和記者一起，深入全市商超、酒店、KTV和酒吧等各種場(chǎng)所，突擊檢查各種酒類(lèi)的生產(chǎn)、流通、餐飲環(huán)節(jié)，并組織執(zhí)法“回頭看”。記者通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)報(bào)道，帶大家直擊查酒執(zhí)法現(xiàn)場(chǎng)；“食安廈門(mén)”微信公眾號(hào)也將跟蹤推送執(zhí)法全過(guò)程。 由于疫情影響，“月月十九查酒”欄目1月19日推出首期后，暫停了半年。盛夏到來(lái)，隨著疫情防控進(jìn)入常態(tài)化，酒吧消費(fèi)逐漸“回溫”。本期行動(dòng)，市場(chǎng)監(jiān)管執(zhí)法人員重點(diǎn)對(duì)思明區(qū)沙坡尾藝術(shù)西區(qū)、文化藝術(shù)中心奧永廣場(chǎng)的兩家酒吧進(jìn)行了突擊檢查。 胖胖啤酒馬 未發(fā)現(xiàn)明顯食安隱患 硬件設(shè)施上存在不足 位于廈門(mén)市沙坡尾藝術(shù)西區(qū)的“胖胖啤酒馬酒吧”開(kāi)業(yè)已7年，主營(yíng)多達(dá)40多種口味的各種精釀啤酒。記者發(fā)現(xiàn)，該店在網(wǎng)上宣傳店里供應(yīng)的所謂“手工自釀啤酒”，經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)檢查其實(shí)并非店內(nèi)自釀，而是商家從位于漳州的上游酒廠購(gòu)買(mǎi)的已經(jīng)釀制好的灌裝啤酒。針對(duì)這一情況，執(zhí)法人員認(rèn)為商家存在一定程度的虛假宣傳，要求商家立即整改。執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)抽查了店家冷藏倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的部分灌裝啤酒和瓶裝酒，酒的產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)內(nèi)容完整，有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，且都有中文標(biāo)簽。同時(shí)，商家現(xiàn)場(chǎng)也能提供完整的供貨憑證、生產(chǎn)商資質(zhì)證明。 這家酒吧，執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查了店家的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、人員健康管理和制度以及食品進(jìn)貨、存儲(chǔ)、加工環(huán)節(jié)，餐飲具等環(huán)節(jié)?，F(xiàn)場(chǎng)檢查顯示，商家證照齊全，經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目在許可范圍之內(nèi)；人員健康證合法有效，員工每日健康檢查記錄較完整；能提供所售食品的相關(guān)進(jìn)貨臺(tái)賬和票證；廚房衛(wèi)生較為整潔，食品存儲(chǔ)能做到生熟分開(kāi)，規(guī)范存放；刀具砧板也做了色標(biāo)管理，能按生熟分類(lèi)使用；操作臺(tái)的凈水器濾芯能及時(shí)更換。執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)抽取了餐盤(pán)和杯具，使用ATP快速檢測(cè)儀，對(duì)潔凈度做了檢測(cè)，結(jié)果顯示數(shù)值為0，符合要求。 檢查中，來(lái)自廈門(mén)市商業(yè)聯(lián)合會(huì)酒類(lèi)同業(yè)公會(huì)的市民代表注意到，商家現(xiàn)場(chǎng)提供的產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告是酒廠的自檢報(bào)告，上面只對(duì)理化指標(biāo)和感官指標(biāo)做了檢測(cè)，缺少大腸桿菌等衛(wèi)生指標(biāo)的檢測(cè)結(jié)果。在執(zhí)法人員要求下，商家隨后補(bǔ)充提交了第三方質(zhì)檢機(jī)構(gòu)的產(chǎn)品檢測(cè)報(bào)告，上面顯示各項(xiàng)指標(biāo)檢測(cè)合格。 盡管現(xiàn)場(chǎng)檢查未發(fā)現(xiàn)明顯的食品隱患，但執(zhí)法人員也指出了店家在硬件設(shè)施上存在的不足，同時(shí)存在一定程度上的虛假宣傳?！跋啾饶壳暗慕?jīng)營(yíng)情況，該店后廚的餐飲具清洗和保潔場(chǎng)所面積較小，存放食材的庫(kù)房缺乏通風(fēng)設(shè)施?！彼济鲄^(qū)中華市場(chǎng)監(jiān)督管理所中隊(duì)長(zhǎng)李鴻濤表示。執(zhí)法人員督促商家立即進(jìn)行整改提升，合理調(diào)整場(chǎng)所布局、增加場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)面積、增設(shè)設(shè)施，庫(kù)房增設(shè)排氣扇。 迷待音樂(lè)酒館 進(jìn)貨臺(tái)賬管理待完善 未在“入市必登”平臺(tái)注冊(cè) 在位于廈門(mén)市文化藝術(shù)中心旁體育路奧永廣場(chǎng)9樓的“迷待音樂(lè)酒館”，執(zhí)法人員在檢查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，該酒館營(yíng)業(yè)執(zhí)照、經(jīng)營(yíng)許可證均符合要求，所售的精釀啤酒也均為廠家灌裝，后通過(guò)管道在吧臺(tái)分裝。啤酒原漿罐體上都有標(biāo)簽，廠名廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容完整。執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)抽查了一款名為“搖擺女郎”的精釀啤酒，在冷藏庫(kù)內(nèi)找到這款啤酒原漿罐，上面的標(biāo)簽顯示生產(chǎn)日期為2020年6月12日，保質(zhì)期為180天，標(biāo)簽也清楚標(biāo)明了原料、酒精度數(shù)、生產(chǎn)許可、產(chǎn)地、凈含量等信息。 在這家酒館的吧臺(tái)，執(zhí)法人員對(duì)在用制冰機(jī)的清洗記錄進(jìn)行了檢查，并使用檢驗(yàn)試紙，對(duì)水的有效氯含量進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果顯示氯含量為100毫克/千克，濃度符合要求。 檢查發(fā)現(xiàn)，商家在索證索票管理上仍存在不規(guī)范問(wèn)題，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)責(zé)令其整改。“該店的進(jìn)貨臺(tái)賬有待完善，現(xiàn)場(chǎng)一些商品的進(jìn)貨票證只能提供不清晰的復(fù)印件，并且因?yàn)樨?cái)務(wù)人員已經(jīng)下班無(wú)法提供相關(guān)產(chǎn)品的廠家(供貨商)的生產(chǎn)許可、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和檢測(cè)報(bào)告?！彼济鲄^(qū)筼筜市場(chǎng)監(jiān)督管理所中隊(duì)長(zhǎng)陳茂帝指出。 此外，檢查也發(fā)現(xiàn)該酒館還未在“廈門(mén)入市必登”系統(tǒng)上進(jìn)行注冊(cè)?！暗卿浭惺袌?chǎng)監(jiān)督管理局將流通環(huán)節(jié)食品監(jiān)管系統(tǒng)和生鮮食品監(jiān)管系統(tǒng)整合研發(fā)推出的入市必登系統(tǒng)后，商家只要將供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或其他合格證明的電子版，以及食品的名稱(chēng)、規(guī)格、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、進(jìn)貨數(shù)量等信息上傳至該平臺(tái)備案，信息完整的，今后可以不再留存供貨者許可證及合格證明文件復(fù)印件。”執(zhí)法人員表示，這不僅有利于完善食品信息追溯鏈條，對(duì)商家來(lái)說(shuō)也可以在一定程度上降低食品管理的風(fēng)險(xiǎn)。 第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的食品抽檢工作人員在兩家酒吧均抽取了兩種精釀啤酒樣本，將帶回實(shí)驗(yàn)室就酒精度和甲醛兩個(gè)項(xiàng)目，依據(jù)產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求和GB 2758-2012 《食品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)酵酒及其配制酒》做監(jiān)督抽檢；同時(shí)對(duì)酒精中的正丙醇、異丁醇和異戊醇等過(guò)量容易影響系統(tǒng)功能，出現(xiàn)頭暈、等癥狀的雜醇含量進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)。 對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，執(zhí)法人員將督促商家進(jìn)行整改。 來(lái)源：中國(guó)啤酒網(wǎng)