國內(nèi)首臺專注于精釀啤酒配方研發(fā)和教育培訓(xùn)領(lǐng)域的物聯(lián)網(wǎng)智慧釀酒設(shè)備在中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院投入使用。 9月8日,由中國食品發(fā)酵院工業(yè)研究院國家酒類品質(zhì)與國際聯(lián)合研究中心與青島優(yōu)易釀自動化設(shè)備技術(shù)有限公司共同研發(fā)的基于工業(yè)物聯(lián)網(wǎng)平臺技術(shù)的精釀啤酒智慧釀造設(shè)備在北京舉辦了設(shè)備啟用儀式。該設(shè)備代表著國內(nèi)精釀啤酒教育培訓(xùn)領(lǐng)域在設(shè)備科技創(chuàng)新方面的水平,標志著國內(nèi)精釀啤酒教育培訓(xùn)整體水平邁上更高臺階,將有利于促進精釀啤酒行業(yè)的人才梯隊建設(shè),助力產(chǎn)業(yè)向高水平發(fā)展。 中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院是中國規(guī)模大、歷史久的從事食品、生物工程研究與開發(fā)的科研機構(gòu)。累計完成國家、省部級項目1000余項,榮獲國家、省部級科技獎240余項,獲得國家和國際發(fā)明專利授權(quán)160余項,制定國家和行業(yè)標準700余項。其國家酒類品質(zhì)與國際聯(lián)合研究中心作為國內(nèi)精釀啤酒領(lǐng)域的集科研創(chuàng)新、人才培養(yǎng)和成果轉(zhuǎn)化為一體的行業(yè)頭雁,始終致力于推動行業(yè)向更高水平發(fā)展。近年來,隨著精釀啤酒市場跨越式發(fā)展,疊加物聯(lián)網(wǎng) 5G的深化應(yīng)用,智慧釀酒在精釀啤酒領(lǐng)域迎來發(fā)展契機。在新形勢下,國家酒類品質(zhì)與國際聯(lián)合研究中心前瞻性的提出了要研發(fā)一款基于工業(yè)物聯(lián)網(wǎng)平臺技術(shù)的新一代精釀啤酒智慧釀造設(shè)備,并聚焦應(yīng)用于新配方研發(fā)和教育培訓(xùn)領(lǐng)域。這一愿景與專注于智慧釀酒設(shè)備的青島優(yōu)易釀自動化設(shè)備技術(shù)有限公司十分契合。雙方隨即成立聯(lián)合開發(fā)項目組,發(fā)揮各自優(yōu)勢開展工作。在新冠疫情的不利影響下,通過網(wǎng)絡(luò)辦公等形式,攻堅克難,終順利完成設(shè)備研發(fā)。 青島優(yōu)易釀自動化設(shè)備技術(shù)有限公司是國內(nèi)的專注于物聯(lián)網(wǎng)平臺的精釀啤酒專業(yè)服務(wù)商。涵蓋釀酒、售酒設(shè)備、啤酒原料、配方,教育培訓(xùn)、精釀主題文旅,啤酒營銷服務(wù)等業(yè)務(wù)。公司與青島科技大學(xué)簽署了戰(zhàn)略合作協(xié)議,與自動化工程學(xué)院和信息學(xué)院成立精釀啤酒物聯(lián)網(wǎng)平合實驗室,并借助青島著力打造國際工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)之都的政策和平臺優(yōu)勢,不斷在智慧釀酒設(shè)備領(lǐng)域取得科研成果,并申請了多項專利?？梢哉f,此次智慧釀酒設(shè)備能順利的投用,與公司近年來內(nèi)部科研創(chuàng)新的突破和外部整合能力的提升不無關(guān)系。 該智慧釀酒設(shè)備是基于工業(yè)物聯(lián)網(wǎng)平臺技術(shù)的集科研和培訓(xùn)為一體的新一代設(shè)備。首先,它深度學(xué)習了精釀啤酒釀造各個環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)模型,可通過觸摸大屏實現(xiàn)制作流程可視化、過程控制節(jié)點提示化、關(guān)鍵數(shù)據(jù)指標警示化,確保了流程標準,工藝穩(wěn)定。同時研發(fā)人員通過分析每次釀造的完整數(shù)據(jù)與產(chǎn)成品的品鑒評價,將有利于新配方研發(fā)和工藝改進提升。其次,結(jié)合以往培訓(xùn)經(jīng)驗和改進需求,將培訓(xùn)課件PPT植入系統(tǒng)內(nèi),講師可通過觸摸屏隨時調(diào)用、講解,現(xiàn)場再現(xiàn)課堂,而且將閥門、開關(guān)等學(xué)員比較陌生的實操節(jié)點輔以信號反饋機制,既可以及時矯正學(xué)員實操準確性,又可以通過后臺大數(shù)據(jù)分析指導(dǎo)學(xué)員學(xué)習。 相信,通過此次精釀啤酒智慧釀造設(shè)備的迭代升級,中國食品發(fā)酵院工業(yè)研究院國家酒類品質(zhì)與國際聯(lián)合研究中心將更加便捷的開展科研創(chuàng)新,人才培養(yǎng)和成果轉(zhuǎn)化工作,從配方技術(shù)研發(fā)、人才梯隊建設(shè)、精釀文化傳播三個方面繼續(xù)中國精釀啤酒產(chǎn)業(yè)健康、有序發(fā)展。 來源：佳釀網(wǎng)