啤酒是人類古老的酒料，也是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。北依南嶺，南瀕熱帶海洋的廣東地處熱帶和亞熱帶，長夏無冬的季節(jié)性優(yōu)勢讓廣東成為啤酒產(chǎn)銷大省，更是誕生了以珠江啤酒為代表的啤酒企業(yè)。 底蘊(yùn)深厚的啤酒文化，如何為產(chǎn)業(yè)發(fā)展賦能？存量競爭時(shí)代，廣東啤酒如何突圍？11月25日，“粵酒文化行”活動(dòng)第四站走進(jìn)珠江啤酒，廣州珠江啤酒股份有限公司黨委書記、董事長王志斌，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書長兼啤酒分會(huì)會(huì)長何勇和廣東省酒類行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長彭洪，三位酒業(yè)大咖共話啤酒文化和“珠水粵糧”品牌故事，論道廣東啤酒產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展。 建立啤酒文化自信，賦能產(chǎn)業(yè)發(fā)展 在很多人的意識(shí)里，大都認(rèn)為啤酒是“舶來品”，但其實(shí)啤酒的歷史和白酒一樣都源遠(yuǎn)流長，商周時(shí)期就有以谷物發(fā)芽釀酒的記載，古人稱之為“醴”。 “中國的啤酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，一定要有文化自信。”中國酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書長兼啤酒分會(huì)會(huì)長何勇表示，很多消費(fèi)者認(rèn)為啤酒是舶來品，事實(shí)上中國是個(gè)用大麥釀造啤酒的國家，歷史可以追溯到五千年前，“這就是我們啤酒文化自信的由來和底氣！” “啤酒的原生文化屬性是新鮮化和創(chuàng)造性，這是啤酒與生俱來的?！焙斡抡J(rèn)為，在今天通過文化賦能啤酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，需要有更多的新鮮元素，年輕、時(shí)尚、激情、健康、，這五個(gè)元素加持，是和啤酒文化以及消費(fèi)文化相契合的?！捌【剖茄潘坠操p的消費(fèi)產(chǎn)品，市場個(gè)性化，消費(fèi)多元化，風(fēng)味豐富化，在消費(fèi)場景中體現(xiàn)悠閑、品味，和啤酒產(chǎn)品契合度高，這點(diǎn)也體現(xiàn)出廣東啤酒的文化氣息?！? 在廣州珠江啤酒股份有限公司黨委書記、董事長王志斌看來，啤酒本身就具有較強(qiáng)的文化屬性和社交屬性，啤酒生產(chǎn)消費(fèi)是一種經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，更是一種文化活動(dòng)?！昂绕【?，不僅僅是對生活的享受，也是對文化的體驗(yàn)或精神方面的體驗(yàn)。所以，啤酒文化成為啤酒行業(yè)連接各種元素共融發(fā)展的好優(yōu)選擇?！? “中國啤酒產(chǎn)量已穩(wěn)居世界，且啤酒行業(yè)的集中度越來越高，但尚未建立起自己的啤酒文化。在歐美等國家，具有豐富文化內(nèi)涵的啤酒產(chǎn)品和品牌，才能更具獨(dú)特性、識(shí)別性，才能在市場上獨(dú)樹一幟?！蓖踔颈笳J(rèn)為，發(fā)展啤酒文化產(chǎn)業(yè)是啤酒行業(yè)邁向高質(zhì)量發(fā)展的重要戰(zhàn)略布局。因此，珠江啤酒把握啤酒行業(yè)的發(fā)展趨勢，提出“打造高中端特色啤酒企業(yè)及中國領(lǐng)導(dǎo)的啤酒文化產(chǎn)業(yè)運(yùn)營商”的企業(yè)愿景，即中國純生啤酒的帶領(lǐng)、中國精釀啤酒發(fā)展的領(lǐng)導(dǎo)和中國啤酒文化產(chǎn)業(yè)的先行者。 啤酒釀造和文化“雙主業(yè)”協(xié)同發(fā)展的戰(zhàn)略下，緊跟廣州城市發(fā)展是珠江啤酒“啤酒 文化”結(jié)合發(fā)展的“珠啤經(jīng)驗(yàn)”之一。2010年，以配套廣州亞運(yùn)會(huì)建設(shè)為契機(jī)，聯(lián)動(dòng)周邊琶洲會(huì)展產(chǎn)業(yè)、廣州塔好資源等，建設(shè)啤酒博物館、珠江琶醍啤酒文化創(chuàng)意藝術(shù)區(qū)，將珠江啤酒品牌文化與嶺南文化、世界啤酒文化、城市生活文化結(jié)合，成為啤酒文化傳播的重要窗口。 “有‘記憶’的城市才是‘有溫度的’，舊工業(yè)廠房是城市發(fā)展脈絡(luò)的重要一環(huán)，是城市歷史沿革的見證，具有特定的歷史價(jià)值和獨(dú)特的文化價(jià)值?！蓖踔颈蟊硎荆榻【屏⒆闩弥奕斯ぶ悄芘c數(shù)字經(jīng)濟(jì)試驗(yàn)區(qū)，在總結(jié)國際經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，多面啟動(dòng)啤酒廠（Beer Cube）項(xiàng)目，計(jì)劃總投資近50億元，建設(shè)面積超20萬平方米。啤酒廠項(xiàng)目以“泛啤酒博物館”的概念，業(yè)態(tài)規(guī)劃主要定位為時(shí)尚文化、啤酒文化、創(chuàng)意文化、休閑娛樂和辦公配套五大板塊。 廣東省酒類行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長彭洪也強(qiáng)調(diào)了文化在賦能產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的作用。“整個(gè)產(chǎn)業(yè)也好，產(chǎn)品也好，品牌也好，都要靠文化去帶領(lǐng)和傳承，并且不斷挖掘，帶來價(jià)值。文化保障產(chǎn)業(yè)長期發(fā)展，產(chǎn)業(yè)讓文化更有價(jià)值?！迸砗楸硎?，啤酒文化傳播要以消費(fèi)者能體驗(yàn)和感知的方式進(jìn)行，“比如啤酒原材料的種植、啤酒的釀造工藝等都可以融進(jìn)啤酒文化，文化跟產(chǎn)業(yè)、第二產(chǎn)業(yè)形成互動(dòng)，讓消費(fèi)者能感受到、體驗(yàn)到?！? 同時(shí)彭洪還指出，目前啤酒消費(fèi)存在老齡化問題，“啤酒原來的消費(fèi)者年紀(jì)都大了，如何解決老齡化問題？”他建議啤酒的文化傳播，應(yīng)該學(xué)學(xué)白酒和葡萄酒，注重高雅、有品位的傳播，“要讓20多歲能喝，30多歲能喝，像我這樣50多歲也能喝，到60歲也能喝?！迸砗檎f。 存量競爭時(shí)代，廣東啤酒如何突圍？ 作為中國啤酒市場前沿陣地的廣東，也是各大企業(yè)兵家必爭之地。隨著啤酒市場進(jìn)入存量競爭時(shí)代，廣東啤酒如何在新一輪競爭中突圍制勝？ 對此，何勇提出了“產(chǎn)品為王”的理念，“啤酒行業(yè)進(jìn)入存量競爭時(shí)代，不否認(rèn)增量市場份額仍存在，市場開放、產(chǎn)品創(chuàng)新就屬于增量，未來消費(fèi)市場是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的競爭?！彼J(rèn)為，啤酒未來應(yīng)該往高中端化、精致化、個(gè)性化、碎片化方向發(fā)展，應(yīng)該基于消費(fèi)升級(jí)帶來的變化、消費(fèi)者對消費(fèi)體驗(yàn)、消費(fèi)訴求轉(zhuǎn)變帶來的變化去發(fā)展。 啤酒往高中端化方向發(fā)展的背后，是我國啤酒消費(fèi)量雖大，但啤酒噸酒價(jià)格（終端、出廠）、盈利水平卻很低。根據(jù)歐睿統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2016年中國啤酒的終端噸酒價(jià)約 1.2 萬元/噸（相當(dāng)于每 500ml 啤酒銷售 6 元），相當(dāng)于日本的 1/4、美國的 2/5。 “現(xiàn)在有100塊/瓶的水，100塊/瓶的醋，為什么啤酒這種老祖宗傳下來的、利用現(xiàn)代科技制造的東西卻沒有高中端化呢？”彭洪提出疑問，他認(rèn)為目前啤酒存在品相、品鑒、品類“三品”不高中端的問題：啤酒品相不夠高，不夠商務(wù)，多在大排檔里卻難出現(xiàn)在商務(wù)場合；啤酒少品鑒活動(dòng)，售賣方式跟賣礦泉水一樣，導(dǎo)致啤酒價(jià)值難以彰顯；啤酒高中端品類不夠多。“高中端品類雖然可能只滿足少數(shù)消費(fèi)者，但這部分人就是意見領(lǐng)導(dǎo)，他們有重要話語權(quán)?！迸砗檠a(bǔ)充道。 “珠江啤酒在中國啤酒行業(yè)率先實(shí)施‘品類創(chuàng)新 文化創(chuàng)造’發(fā)展新模式，致力于豐富啤酒文化的底蘊(yùn)和內(nèi)涵，促進(jìn)啤酒釀造向個(gè)性化、多元化的高中端發(fā)展，形成獨(dú)特的核心競爭力，發(fā)揮產(chǎn)業(yè)互促互融的‘雙疊加’效應(yīng)?！蓖踔颈蟊硎?，推動(dòng)產(chǎn)品高中端化是珠江啤酒推行多年的戰(zhàn)略，就在11月16日的珠江啤酒35典暨新品品鑒會(huì)上，珠江啤酒再發(fā)布4款高中端啤酒。 為了實(shí)現(xiàn)高中端化轉(zhuǎn)型，珠江啤酒苦練內(nèi)功。通過科技創(chuàng)新，珠江啤酒形成新產(chǎn)品、新工藝、新效益，純生啤酒生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)、啤酒濃釀造關(guān)鍵技術(shù)、提高啤酒抗老化的過程控制技術(shù)等不斷推廣應(yīng)用于啤酒釀造生產(chǎn)過程中，全提升產(chǎn)品質(zhì)量。同時(shí)為提質(zhì)增效，珠江啤酒每年投資過億進(jìn)行技術(shù)改造，成功投產(chǎn)的柔性生產(chǎn)線加快不同類型啤酒新品開發(fā)測試速度，加速產(chǎn)品創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)不同包裝形式產(chǎn)品一體、智能化生產(chǎn)，小批量產(chǎn)品生產(chǎn)效率提升30%，滿足多元化、定制化市場需求。2019年，珠江啤酒柔性生產(chǎn)系統(tǒng)研究應(yīng)用獲評(píng)中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)。 在“互聯(lián)網(wǎng) ”時(shí)代，珠江啤酒以大數(shù)據(jù)不斷賦能智慧營銷，把線上消費(fèi)端數(shù)據(jù)和線下生產(chǎn)端數(shù)據(jù)打通，并運(yùn)用消費(fèi)端的大數(shù)據(jù)逆向優(yōu)化生產(chǎn)端的產(chǎn)品制造，對小批量、多批次的市場需求實(shí)時(shí)響應(yīng)，實(shí)現(xiàn)定制化制造與柔性生產(chǎn)，為制造業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)提供新路徑。 對于中國啤酒行業(yè)未來的發(fā)展，王志斌充滿信心。在他看來，隨著我國已轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展階段，中國啤酒行業(yè)也進(jìn)入了量平、質(zhì)升的深度調(diào)整期，簡單的說就是這幾年量趨于平穩(wěn)發(fā)展，但是啤酒行業(yè)的發(fā)展質(zhì)量明顯提升。在構(gòu)建國內(nèi)大循環(huán)為主體、國內(nèi)國際雙循環(huán)相互促進(jìn)的新發(fā)展格局帶領(lǐng)下，又為中國啤酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了新機(jī)遇。 “人到三十而立，步入三十五周年的珠江啤酒正值壯年，35年來，珠江啤酒從未停止創(chuàng)新和變革的腳步?！睂τ谥榻【频奈磥硪?guī)劃，王志斌表示，中國進(jìn)入新發(fā)展階段，中國啤酒行業(yè)也邁向高質(zhì)量發(fā)展新進(jìn)程中，珠江啤酒將始終堅(jiān)持敢闖敢試，務(wù)實(shí)創(chuàng)新，聚焦多元化、個(gè)性化的消費(fèi)升級(jí)和場景需求，以“啤酒 文化”豐富啤酒內(nèi)涵，為消費(fèi)者釀造出高質(zhì)量的產(chǎn)品，釀造出更加美好的生活。 來源：佳釀網(wǎng)