在2020年，突發(fā)的疫情讓啤酒行業(yè)不得不對很多操作做出調(diào)整，而這些調(diào)整將在2021年被延續(xù)下去。比如不久之前我們剛剛探討過的：加速的無醇趨勢、更緊張的高中端化之爭，以及電子商務(wù)的蓬勃。

近日，啤酒行業(yè)編輯Joshua M.Bernstein在飲料行業(yè)在線雜志Seven Fifty Daily上發(fā)表文章，也指出了2021年仍將繼續(xù)的6大趨勢。

其中，他同樣提到了無醇和電子商務(wù)，今天我們就不多說了。但文中其余的4個趨勢依然值得我們思考，一起來看一下。

01、罐裝和瓶裝更受歡迎

生啤依賴于本地消費，但現(xiàn)飲渠道可能需要時間恢復(fù)。美國一家啤酒釀造廠的創(chuàng)始人Jack Hendler說：“在很長一段時間，你將看到從生啤到罐裝啤酒的銷售轉(zhuǎn)變?！?/p>

許多做生啤的啤酒廠開始裝罐以滿足消費者的需求。所以，2021年的挑戰(zhàn)將是采購足夠的罐頭。據(jù)全球罐頭制造業(yè)領(lǐng)頭羊鮑爾公司（Ball Corp.）稱，這導致了2020年大約100億罐頭的短缺。

到2021年底，隨著制罐商擴大產(chǎn)能，這種短缺應(yīng)該會減輕。但在此之前，釀酒廠可能會重新生產(chǎn)瓶裝啤酒。

02、戶外空間對餐廳很重要

由于各州政府關(guān)閉了啤酒酒吧和餐廳，美國的很多啤酒廠就開設(shè)了室外座位。有的酒廠利用了其大面積的牧場，有的則將停車場改造為啤酒花園。天熱的時候就開噴霧器和風扇，天冷的時候也有取暖器和其他遮蔽結(jié)構(gòu)。

業(yè)內(nèi)人士認為，在可預(yù)見的未來，擁有一個戶外活動區(qū)域?qū)⒊蔀榫瓢沙晒Φ年P(guān)鍵。

03、12件裝的銷量繼續(xù)增長

疫情之下，很多消費者轉(zhuǎn)向批量購買衛(wèi)生紙和啤酒，特別是12件裝的啤酒。這種規(guī)格的啤酒是電子商務(wù)平臺Drizly上受歡迎的啤酒，占2020年啤酒總銷量的42%。根據(jù)尼爾森的數(shù)據(jù)，截止去年11月份，罐裝12件裝的啤酒銷量增長了近15%。

美國很多釀酒廠也在12件裝啤酒上發(fā)力，有的酒廠新推12件罐裝組合，也有的擴大了12件裝啤酒的供應(yīng)范圍。

04、走向數(shù)字化

很多啤酒廠和酒吧已經(jīng)通過二維碼將紙質(zhì)菜單換成了數(shù)字菜單，實現(xiàn)無接觸點菜和支付。美國一家啤酒廠的創(chuàng)始人Jeff Smith表示，他打算繼續(xù)用電子菜單，因為紙質(zhì)菜單的更新和重印非常麻煩?！白屇愕目蛻舯M可能容易地購買你的產(chǎn)品，將是2021年成功的關(guān)鍵?！?/p>

一些科技公司也在開發(fā)新的數(shù)字工具。Beermenus推出了二維碼菜單工具，至今已有800多家企業(yè)在使用。軟件公司Arryved的客戶群中，做酒吧、飲料等業(yè)務(wù)的增加了一倍多，他們的顧客可以通過手機支付賬單。

來源：中國啤酒網(wǎng)