中國是啤酒消費(fèi)大國，消費(fèi)量占世界啤酒總消費(fèi)量的20%以上。據(jù)有關(guān)行業(yè)協(xié)會測算，2019年全國啤酒產(chǎn)量約3765萬千升，較2015年減少20.2%，行業(yè)取水量（指新水，下同）約1.3億噸。近年通過調(diào)整生產(chǎn)、創(chuàng)新管理模式、實(shí)施節(jié)水技術(shù)改造等方式，千升啤酒取水量下降至4立方米左右，較2015年降低約16.8%。

2020年啤酒行業(yè)重要用水企業(yè)水效“領(lǐng)跑者”包括百威（宿遷）啤酒有限公司、百威雪津啤酒有限公司、華潤雪花啤酒（中國）有限公司上海分公司、廣州南沙珠江啤酒有限公司、青島啤酒寶雞有限公司等5家企業(yè)。水效“領(lǐng)跑者”充分挖掘生產(chǎn)各環(huán)節(jié)節(jié)水潛力，主要做法包括：

一是創(chuàng)新管理模式，加強(qiáng)節(jié)水管理。制定各項節(jié)水管理制度，明確職責(zé)權(quán)限和運(yùn)作規(guī)范，加強(qiáng)部門間聯(lián)動溝通，建立完善的計量管理體系，實(shí)現(xiàn)節(jié)水人員及流程管控。如百威雪津啤酒有限公司運(yùn)用工廠優(yōu)化管理（VPO）模式，多途徑實(shí)現(xiàn)節(jié)水管理；青島啤酒寶雞有限公司采用PDCA（計劃-執(zhí)行-檢查-處理）循環(huán)管理模式，通過“源頭削減—全員參與—過程控制—技術(shù)攻關(guān)”，支撐公司節(jié)水管理戰(zhàn)略目標(biāo)及管理方法有效落地。

二是實(shí)施節(jié)水技術(shù)裝備改造，提升用水效率。采用蒸汽冷凝水回收、循環(huán)CIP（原位）清洗、釀造分段沖洗、引麥汁水回收利用、串接用水等技術(shù)，降低生產(chǎn)及釀造用水量。如廣州南沙珠江啤酒有限公司采用全球新啤酒釀造——錯流膜過濾技術(shù)，通過提高硅藻土過濾線單機(jī)過濾量，優(yōu)化清濁酒罐、水系統(tǒng)等清洗工藝，年節(jié)水約8000立方米；華潤雪花啤酒（中國）有限公司上海分公司將發(fā)酵罐、清酒罐末次沖洗水頻次由三次調(diào)整為一次，實(shí)現(xiàn)節(jié)水3.2立方米/次。

三是實(shí)現(xiàn)中水回用，降低新水用量。如百威（宿遷）啤酒有限公司于2015年啟動“水利方”中水外送項目，通過沉淀、水解酸化、厭氧、好氧、沉淀、過濾等工藝，將達(dá)標(biāo)中水免費(fèi)供市政、社區(qū)及工業(yè)園區(qū)使用，實(shí)現(xiàn)水資源可持續(xù)循環(huán)利用；百威雪津啤酒有限公司通過在污水處理站新增中水反滲透項目，將進(jìn)一步處理后的合格廢水用于相關(guān)生產(chǎn)工序，節(jié)約新水600立方米/天。

來源：中國啤酒網(wǎng)