11月5日，中國(guó)白酒和啤酒界的兩大領(lǐng)軍企業(yè)，茅臺(tái)集團(tuán)和青啤集團(tuán)，一南一北遙相呼應(yīng)，不約而同舉行了茅臺(tái)科技大樓和青島啤酒科技研發(fā)中心(國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室新基地)的開工典禮，釀造界的大佬同一天發(fā)力科技研發(fā)釋放了什么信號(hào)？

無疑，科技研發(fā)是企業(yè)保持競(jìng)爭(zhēng)力的護(hù)城河，是驅(qū)動(dòng)企業(yè)創(chuàng)新最為強(qiáng)勁的“硬核力量”。就啤酒行業(yè)而言，多元化、高端化、個(gè)性化、便捷化、場(chǎng)景化已成為消費(fèi)趨勢(shì)。而這些趨勢(shì)背后，都需要企業(yè)科技力的支撐。從多元化產(chǎn)品的基礎(chǔ)性研究能力；到高端產(chǎn)品的引領(lǐng)性研究能力；再到個(gè)性化產(chǎn)品的快速響應(yīng)研究能力；便捷化產(chǎn)品(比如青啤原漿)的儲(chǔ)存保鮮研究能力；再到場(chǎng)景化酒吧的不同口味、不同色度、新鮮啤酒的供給能力研究。

產(chǎn)品“好喝”背后的秘密，你喝的是“科技”。

通常大家會(huì)認(rèn)為科技創(chuàng)新更容易發(fā)生在新興產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域，總覺得釀造是一種古老的行業(yè)，這樣的行業(yè)會(huì)有高科技嗎？實(shí)際上大量的創(chuàng)新來自于傳統(tǒng)領(lǐng)域長(zhǎng)久的科研積累和投入，青島啤酒對(duì)基礎(chǔ)研究和原始創(chuàng)新能力的堅(jiān)持，當(dāng)傳統(tǒng)釀造遇上高科技，青島啤酒“讓好產(chǎn)品會(huì)說話”。

比如啤酒酵母是啤酒的靈魂，對(duì)啤酒口味產(chǎn)生著至關(guān)重要的影響。青島啤酒在國(guó)內(nèi)率先開展拉格酵母全基因組測(cè)序，繪制了精細(xì)的基因組分子遺傳圖譜，直接在生產(chǎn)啤酒時(shí)為啤酒風(fēng)味指標(biāo)做參考，實(shí)現(xiàn)了對(duì)啤酒風(fēng)味的深度解析和把控。

據(jù)了解，擁有118年歷史的青島啤酒，依托中國(guó)釀酒行業(yè)唯一的“啤酒生物發(fā)酵工程”國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，將科技創(chuàng)新作為引領(lǐng)發(fā)展的第一動(dòng)力。聚焦科技創(chuàng)新“主戰(zhàn)場(chǎng)”，建立起了“基礎(chǔ)研究 成果產(chǎn)業(yè)化 技術(shù)攻關(guān) 人才支撐”全過程創(chuàng)新生態(tài)鏈，打造了“啤酒釀造技術(shù)研究新高地、高層次國(guó)際化啤酒釀造人才培養(yǎng)新高地、多學(xué)科啤酒釀造國(guó)際學(xué)術(shù)交流新高地、全球啤酒文化傳播新高地、消費(fèi)者體驗(yàn)新高地”。

從“科技力”到“產(chǎn)品力”，青島啤酒新產(chǎn)品的上市數(shù)量、銷售收入和市場(chǎng)占有率均居行業(yè)首位，不但推動(dòng)了企業(yè)差異化競(jìng)爭(zhēng)力和行業(yè)引領(lǐng)能力；更將科技研發(fā)中心瞄準(zhǔn)國(guó)際高技術(shù)前沿、科技研發(fā)成果與行業(yè)共享，針對(duì)消費(fèi)者需求的痛點(diǎn)和行業(yè)發(fā)展中的難點(diǎn)開展研究，持續(xù)解決制約啤酒工業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵技術(shù)難題，為中國(guó)啤酒行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展注入了強(qiáng)大動(dòng)力。

來源：中國(guó)新聞網(wǎng)