上周發(fā)了一篇啤酒的文章，看到不少評論都說：感覺現(xiàn)在的啤酒越來越?jīng)]有以前的味道了。以前喝啤酒都能深切地感受到麥芽香味濃濃的，但現(xiàn)在的啤酒喝起來越來越像啤酒兌著水，還不如喝自己家釀的黃酒、米酒、葡萄酒、楊梅酒、青梅酒什么的，起碼酒香醇正，絕對不會像是在喝水。類似這樣的評論一出現(xiàn)，就有很多有同樣感受的網(wǎng)友表示遺憾，他們也覺得現(xiàn)在的啤酒完全沒有以前喝的啤酒那么有麥芽香氣了。為什么以前啤酒的味道，現(xiàn)在很難喝到了？網(wǎng)友：啤酒變成啤水了。

以前全國各地都有各種各樣的生產(chǎn)酒的廠家，大的大小的小，但基本上每個地方，不管是市區(qū)還是縣城都有一家自己當?shù)氐木茝S，不僅僅是白酒廠，啤酒廠也是如此。既然自己當?shù)赜凶约旱木茝S了，為什么還要去買別的地方產(chǎn)的酒呢？所以在當時那個年代，大家都喜歡喝自己當?shù)鼐茝S生產(chǎn)的啤酒，鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親互相之間都是熟悉的人，想在啤酒里造假摻水什么的就太不夠意思了，被人知道就不用在當?shù)鼗煜氯チ?，酒廠更是不會好意思這樣做的。

那個年代，路過啤酒廠的話，都能夠聞到那股子啤酒濃香，即使是在遠遠的地方也還是能夠聞到啤酒麥芽的那股天然的香氣。那個時候的啤酒喝起來實在太爽口了，滿滿的啤酒氣泡往嘴里冒，還有微甜微甜的麥芽香氣摻雜著淡淡的焦香味道，喝第一口的時候舌尖就能明顯感受到微苦的味道，但等到啤酒喝下肚之后那殘留的余香實在是能夠令人無限回味。那個滋味，喝過以前啤酒的人實在太懷念了，但是現(xiàn)在的啤酒雖然花樣百出，各種品牌各種噱頭，卻完全無法讓人體會到以前啤酒的味道。

那些生產(chǎn)出令人無限懷念的啤酒的小酒廠，早就被大廠家給合并收購，現(xiàn)在很難見到以前那種當?shù)氐男∑【茝S了?，F(xiàn)在啤酒和以前啤酒差異那么大的原因，主要還是在釀造啤酒的原材料和工藝上。以前的啤酒的原材料用的是大麥、麥芽、啤酒花，生產(chǎn)出來的啤酒擁有濃濃的麥香味；現(xiàn)在的啤酒卻很少用到這樣的原材料了，大多用的都是大米或者玉米粉、酒花制品，沒用到真材實料，啤酒的味道自然就淡了。以前釀造啤酒都是用的傳統(tǒng)釀造方法，需要耗費時間去發(fā)酵釀造；但現(xiàn)在是工業(yè)化時代，用的是工業(yè)啤酒釀造工藝，省去了發(fā)酵時間，時間省了生產(chǎn)量是上來了，濃郁的啤酒味道卻沒有了。

來源： 悅喜食客